Eggnog tartufi so popoln počitniški bomboni! Kombinirajo bogat okus jajcnega z dodatnim čajem muškatnega oreščka in sladko belo čokolado. Prisluhnite tem prazničnim tartufom na božični zabavi ali pa jih vključite v počitniško poslopje.
Prepričajte se, da uporabljate redni jajčni (včasih označen kot "tradicionalni" ali "premijski") v primerjavi z "lahkimi" sortami. Lahka ali nizko-kalorična jajčnica nima dovolj maščobe za proizvodnjo bogatega, razkošnega tartufa.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice / 12 oz. sesekljana bela čokolada (ali čokoladna čipsa)
- 1/8 žličk. sol
- 4 žlice / 2 oz. maslo (sobna temperatura)
- 1/3 skodelice
- jajnog (ne "lahka" sorta)
- 1/4 do 1/2 žličke. muškatni orešček (plus več za okrasitev)
- 12 oz. belo čokoladno sladko prevleko
- Neobvezno: 1/4 skodelice sladkorja v prahu
Kako narediti
- V srednji posodi združite belo čokolado, sol in maslo.
- V jajca postavite jajc v majhni ponvi na srednji visoki vročini in jo potegnite v lužino.
- Ko se jajčec ohladi in mehurčki tvorijo okoli robov posode, nalijte vročo jajčno snov čez belo čokolado.
- Pustite, da sedi za minuto, da zmehča čokolado, nato pa nežno razrežite vse skupaj, dokler se čokolada ne raztopi in mešanica je gladka in brez grudic.
- Če so čokoladni žepki, ki se ne raztopijo, mikrovalovno mešanico v 6-sekundnih intervalih, po vsakem vsakem čiščenju, dokler se čokolada ne raztopi.
- Dodajte 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka in ga vdihnite. Ko ste vdelani, okusite ganache in po želji dodajte še 1/4 muškatnega muškatnega muškatnega oreščka.
- Na vrhu ganacheja pritisnite sloj obodne ovojnice in ga ohladite, dokler ni dovolj trdno, da se zapleti vsaj 2 uri.
- Ko je čvrsta, uporabite žličko ali majhno sladkarije, da zmes tartufa oblikujete v majhne 1-palčne kroglice.
- Roll kroglice med dlanmi, da bi jih okrogle. Če začnejo postati lepljivi, redno pražite dlani s 1/4 skodelico sladkorja v prahu, da jih ne zadržite. Postavite valjane tartufe na folijo za pekač.
- V mikrovalovni pečici prelijte belo čokoladno sladko prevleko, dokler ni tekočina in brez grudic. Uporabite orodje vilice ali potapljača, da posadite tartufe enega za drugim v premaz.
- Pustite odvečni premaz nazaj v posodo, nato pa tartuf postavite nazaj na folijo, ki ga pokriva folija. Medtem ko je prevleka še vedno mokra, po vrhu tartufov potresemo z lahkim praškom muškatnega oreščka, če želimo.
- Ko so vsi tartufi potopljeni, pustite, da premaz nastavite v celoti.
Eggnog tartufe lahko hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do enega tedna. Za najboljši okus in teksturo pustite, da pridejo na sobno temperaturo pred služenjem.