Spit Roasted Whole Lamb naredi popoln praznik
Kuhanje celega jagnjeta ni takšna stvar, za katero se pravkar odločite narediti eno jutro. To je nekaj, kar zahteva veliko načrtovanja in priprave. Najprej boste potrebovali jagnjetino. V večini mest boste morali klicati in narediti naročilo. O tem se pogovorite z lokalnim mesnim trgom. Če imate razkošje poskusite in našli mesarja, ki je specializirana za grško ali bližnjevzhodno meso. Vedel bo, kaj počne, in verjetno bo lahko dal nekaj dobrih predlogov.
Načrtujte približno 4 do 5 kilogramov za vsakega gosta. Ko je jagnjetec kuhan in izklesan, imate skoraj dovolj mesa za vse.
Ko boste zagotovili vir jagnjet, boste morali ugotoviti, kako boste kuhali jagnjetino. Kvote so, da se v vašem pečici ali na žaru ne bodo prilegale. Obstajajo dve osnovni in tradicionalni metodi za praženje jagnjetine. Ena je na pljusku nad odprtim ognjem, druga pa v jami, podobno kot stari žar ali luau. Kakorkoli, potrebujete območje približno pet metrov širok in tri do štiri čevlje čez. Potrebovali boste tudi veliko lesa ali oglja.
Spit Cooking : Tradicionalna bližnjevzhodna metoda za praženje jagnjetine na pljuvanju zahteva ograjen prostor velikosti približno 2 metra. To bi moralo biti struktura v obliki črke U, izdelana iz opeke, blokov ali zemeljske gomile. To bo ščitilo ogenj pred vetrom in pomagalo osredotočiti toploto. Pred to strukturo boste potrebovali podpore za vaš pljuvač.
Pri tej metodi se je jagnjetina skopala na palico s 6 metri (si predstavljajte prtljažnik božičnega drevesa). Jagnje se potem obrne na ogenj, ki je za plitvino, ne pod njim. Želite imeti nekaj, da ujamejo kapljice, ker so čudovite in ne želite, da pod vašim jagnjetom gori ogenj.
Danes lahko kupite veliko električno napravo, plinsko ali ogleno gnetilno enoto, ki traja veliko dela v procesu. Če menite, da boste dobili denar, ki je vreden iz kuhinjskega aparata 500 USD, potem vsekakor kupite. Kot sem rekel, vaš tipičen plinski ali ogljeni žar ravno ni dovolj velik, da bi se ukvarjal s tem velikim. Za to operacijo lahko uporabite velik žar za žar, pod pogojem, da imate enoto za vrtanje, ki lahko obvladuje težo. Če imate res veliko zabavo za krmo, potem boste morda na koncu z jagnjetom, ki tehta 90 kilogramov v celoti oblečeni.
Pit kuhanje : Jama metoda zahteva luknjo v tleh, ki je 4 metra na 4 čevlje in 3 metre globoko. Spustite dno s skalami ali opekami in zgradite ogenj v jami pred večerjo pred praznikom. Pustite, da ogenj izgori približno 3 ure, nato pa premogite na eno stran. Odložite vreče za vlažne vreče, nato jagnječo, nato pa še vlažne vreče. Lopate premogite okoli pokrita jagnjetina in pokopite v umazanijo iz luknje, ki ste jo izkopali. Pojdi v posteljo in do naslednjega popoldneva bo tvoje jagnje pripravljeno.
Začimba Lamb : Ko ste določili način kuhanja in vašo jagnjetino lahko prikupite. Dobro jagnjetino ne potrebuje preveč, a okusi, kot so limona, sveža meta, bazilika, oljčno olje in origano, dobro gredo z jagnjetino.
Vzemi veliko kozarec in ga napolnim z olivnim oljem in malim balzamičnim kisom , nato dodam limone, svežo baziliko, svež origano, česnaste klinčke in celo crne poperne. Naj ta mešanica sedi nekaj dni, nato pa na celotni površini jagnje, znotraj in zunaj. Potem bom v notranjosti polnil nekaj celih limonov, čebule in česna. Najbolje je, da vzamete nekaj težkega bombažnega navoja in veliko iglo ter ščitite votlino, ki je zaprta, da se držite in zadržite sokove iz jagnjeta.
Pljuvano jagnjetino ima vse okuse dima (in začimb, ki jih napolnite v notranjost), medtem ko je jagnjetina pečena jagnje neverjetno nežna in sok. Obe sta odlična praznica. Kakorkoli, ko je jagnjetina končana, jo lahko izkopljete in hranite svojo vojsko.
Carving : Rezanje celega jagnjeta se lahko zdi precej zastrašujoče.
Trik je, da ga vzamemo v oddelke. Potrebovali boste veliko površino za delo z več posodami ali nekaj zelo velikega, da bi meso dali. Začnite tako, da odrežete zadnje noge. Meso mora biti zelo nežno in bi moralo biti precej enostavno. Nato delajte navzdol po ramenih in ločite dele podlakti. Od tu lahko začnete izrezljavati posamezne odseke. Pomaga, če sta dve osebi rezbareni, vendar v vsakem primeru, vzemite si čas in ne boste imeli nobenih težav.
Pečenka je odlična tradicionalna praznik, ki je že več tisoč let služil na družinskih in verskih srečanjih. To je ne samo okusen obrok, ampak pomembna priložnost, ki praznuje resnično pomembno v življenju. Torej, ne glede na to, ko začnete iztrebljati to sočno celotno jagnjetino, pomislite na stoletja tradicij, ki jih tudi dolgujemo. To je praznik rojstva, poroke in ponovnega rojstva.