Če ste kdaj imeli prave Dijonove gorčice - ne pa, ki so se v oglasih odrezali med fantastičnimi avtomobili - veste, da ima še posebej pikanten udarec, žarečo opekline, ki se plazijo v vaše sinuse, kot so hren. Bolečina napolni notranjost vaše lobanje, zaradi česar se nožite in raztrgate. To je presenetljivo odvisna oblika mazohizma.
Torej, zakaj naj trgovina z živili v Dijonu ne bo dajala istega pikantnosti? Svežina je ključna. Pri tleh in v kombinaciji s hladno tekočino reagirajo spojine v gorčici in ustvarjajo vroče vroče olje, vendar se njegova toplota sčasoma zamaši. Tudi verodostojne Dijonove gorčice iz Francije, prodane v Ameriki, so verjetno že dolgo časa sedele na police. Torej, če želite občutiti opekline, morate narediti svoje (ali pojdite v Francijo).
Ta gorčica bo najprej neprijetno vroča, v nekaj dneh pa bo pripravljena za jesti. Odlično je s klobasami, kot so merguez ali sušene mesnine, kot so saucisson sec .
Gorčica bo trajala več mesecev v hladilniku ali pa jo lahko konzervirate v vodo za dolgoročno shranjevanje.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice belo vino (suho)
- 1 skodelica vode
- 1/2 skodelica kis (belo vino)
- 1 čebula (rumena, narezana)
- 2 česna čreda (zdrobljena)
- 1 skodelica semen gorčice (rumena ali rjava ali mešanica obeh)
- 1/4 skodelice suhe gorčice
- 1 žlica česna v prahu
- 1 žlička soli
Kako narediti
- Združite belo vino, kis, vodo, čebulo in česen v ponvi. Privedite do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto in kuhajte 10 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Mešanico napolnite skozi sitno mrežno sito, pritiskate na čebulo in česen, da izvlečete vse sokove. Zavrzi čebulo in česen.
- Združite aromatizirano tekočino kis, gorčično seme, suho gorčico, česen v prahu in sol v kremastem masonu. Pokrijte in pustite stati pri sobni temperaturi 24 do 48 ur.
- Zmes zlijemo v mešalnik in pire, dokler ni kremasta konsistenca. Nalijte se v ponev, jo zavrite in nato znižite in segrevajte, dokler se mešanica ne zgosti, vendar še vedno mleto, približno 10 minut.
- Če imate konzerviranje, pripravite vodno kopel. Vročo gorčo nalijemo v čiste pint-velikosti ali pol-pint kozarce, tako da pustimo 1/2 "vodni prostor. Uporabite čisti zobotrebec ali lopatico, da sprostite vse zaprte zrake v gorčici. Postopek za 10 minut, prilagajanje nadmorske višine.
- Druga možnost je, da se kozarci ohladijo in shranijo v hladilniku do treh mesecev.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 5 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 22 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |