Merguez je začinjena severnoafriška klobasa, ki je priljubljena v Maroku. So na žaru in precej enostavni za pripravo iz tleh jagnjetino ali govejega mesa ali mešanico obeh. V Maroku lahko kupite sveže klobase merguez v suhih tridimenzionalnih povezavah.
Pri izdelavi mergueza doma, lahko napojte mešanico v črevo za klobase ali jo enostavno oblikujemo v patties ali jeklenke. Boste želeli imeti merguez začimbno mešanico in harissa (začinjeno čilijsko pasto) na strani. Prispevajo k okusu in barvi podpisa klobase. Vas prosimo, da naredite svojo mešanico začimb merguez ali uporabite kupljeno trgovino.
Kot pri vseh klobasah je maščoba ključ do ustvarjanja najboljšega okusa in teksture. Poskusite, da ne maščite preveč na maščobo, če menite, da je treba prilagoditi recept.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt / 500 gramov
- goveje meso (ali jagnjetino)
- 4 unče / 120 gramov maščobe (mlete ali drobno narezane)
- 3 stroka česna (drobno sesekljan ali stisnjen)
- 2 žlici svežega cilantra (svež, sesekljan)
- 2 žlici merguez začimbne mešanice
- 2-3 žličke harissa
- Neobvezno: ohišja klobas
Kako narediti
- V veliki skledi, združite vse sestavine, razen črevesja za klobase (če uporabljate) v veliki skledi.
- Dobro zmešajte mešanico, da enakomerno razdelite začimbe, zelišča in harizo.
- Oblikujte se po želji. Druga možnost je, da lahko sestavine prenesete skozi meso za mletje in napolnite mešanico merguez v črevo za klobase.
- Za najboljši okus pustite merguezu sedeti 30 minut ali dlje v hladilniku pred kuhanjem.
Vročanje predlogov
Obstaja več načinov, kako uživati v domačem merguezu. Medtem ko so odlično vroče, je tudi običajno, da jih pojedo s kuskusom ali jajci. Klobasa je odličen sendvič in mnogi ljudje uživajo v polnjenem pecivo .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 347 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 85 mg |
| Natrij | 79 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 28 g |