01 od 08
BBQ goveje meso
Glede BBQ, Inc. Goveja rebra sta lahko težka za jesti in jih je težko pripraviti. Nepravilno kuhani so preveč žvečljivi, da uživajo. Pravilno kuhane so nežne in okusne. Skrivnost z govejim rebrom BBQ, kot je vsa žar, je, da jih skuhamo nizko in počasi. S ponarejanjem vaših govejih rebrov boste dobili najboljša aromatična rebra. Ta postopek bo trajal približno 6 do 7 ur, da se proizvede aromatična serija reber. Ko boste dokončani, ne boste obžalovali trenutka dela, ki ga spremljate.
Dobave, ki jih boste potrebovali za to, so:
02 od 08
BBQ Goveje rebra - Priprava kadilca
Glede BBQ, Inc. Začnite s streljanjem svojega kadilca. Od tu zgradite dovolj ognja, da držite temperaturo med 225 in 250 stopinj F za celoten čas kuhanja. Goveja rebra imajo veliko maščobe, zato ne bomo skrbeli, da bi ovijala ta rebra, kot bi bila s svinjskimi rebri . Če se odločite, da jih zavijete (da bi meso padlo s kosti), naredite to za 4. in 5. uro časa kuhanja. Boste želeli dober odmerek dima, še posebej v prvih dveh urah, zato je na voljo veliko kosov lesa. Poskusite sadni les, kot jabolko ali češnja, toda tisto, kar imate pri roki, bo v redu.
Goveja rebra ponavadi skrivajo precej kreativno s strani številnih mesarjev, vendar se običajno razrežejo na 4 do 5 kosti, ki tečejo približno 8 centimetrov v dolžino.
03 od 08
BBQ govedine - preglejte rebra
Glede BBQ, Inc. Seznaniti se z rebri bo pomagal veliko, ko jih boste pripravili, jih kadili in na koncu služili in jedli. Vzemite si trenutek, da pregledate goveja rebra. Loose viseče kosi mesa in maščobe lahko odrežite. Včasih so na koncih odrezani z majhnimi kostmi. Najbolje je odstraniti te majhne koščke. Poskušajte jih obrezati lepo in gladko, vendar ne odrežite maščobe od reber. Maščobe mesa zadržujejo med kuhanjem in jim dodajajo sladkost.
04 od 08
BBQ Goveje rebra - Odstranjevanje membrane
Glede BBQ, Inc. Membrana je na tanki kožni strani rebra tanka plast kože. Membrana ohranja okus robu BBQ in dima, obrača rebra v trden material, da tudi najostrejši zob ne bo mogel prodreti. Odstranjevanje membrane je lahko izziv, a resnično izboljša kakovost vaših rebrastih goved.
Najlažje je odstraniti membrano, če jo lahko hranite nedotaknjeno. To ne pomeni ostrih nožev. Uporabite tupi nož, kot številni kuhinjski noži ali masivni nož (nekateri ljudje uporabljajo izvijač). Nežno potegnite nož med membrano in kostjo. Pripravite se, da čim bolj sprostite membrano. Ko so se nekateri od njih zrahljali, zgrabite membrano s papirnato brisačo in jo začnite delati stran od mesa in kosti. Nekateri regali se bodo preprosto odrekli membrani, drugi pa težje. Samo z njim moraš delati.
05 od 08
BBQ goveji ribji - goveje meso Rib Rub
Glede BBQ, Inc. Najboljši in najpreprostejši način za dodajanje okusa govejim rebrom je uporaba BBQ rub. Ta mešanica začimb se ves čas stoji na rebrih, potopi in naredi meso okusno. Roč, ki ga izberete, je v celoti odvisen od vas. Razmislite o enem od teh fantastičnih receptov. Izberete lahko sladek, začinjen ali kruh, vendar se izogibajte karkoli s preveč sladkorja. Pri 265 stopinjah F, sladkor izgori in če vaš kadilec doseže to temperaturo le nekaj minut, lahko zgoreli sladkor uniči aromo reber.
Z obrezano rebro govejega mesa in odstranjeno membrano, ste pripravljeni, da uporabite rub. V resnici ga ni treba "brcati" v meso, ampak hočeš dobro prevleko nad vsakim kvadratnim centimetrom reber. Količina ruba, ki se drži rebrov, je točno, koliko želite.
S to točko ravnajte nežno od reber, tako da ne izgubite nobenega odrezka. Bolj ko boste ravnali s rebri, bo več odrezkov padlo.
06 od 08
BBQ goveji rebra - postavitev govejih rib na puško
Glede BBQ, Inc. Bolj kot ste znani s svojim kadilcem, bolje je kakovost žara, ki jo lahko proizvedete. Pomembno je, da postavite rešetke na tak način, da se med vsakim stojalom dovaja zrak in dim.
Če je vaš kadilec vroče na eni strani, boste morda morali zavrteti goveja rebra ali jih preklopiti, da dobite enakomerno toploto. To je pomembno, saj jih sicer ne želite premikati med celotnim časom kuhanja. S temi rebri ni nobenih črk.
Položite goveje rebro govedine navzdol in jih pritrdite s koncev. To kompaktira stojalo. Med kuhanjem se bo meso skrčilo in tega postopka ne želite upočasniti, tako da se raven spravlja na kuhinjski površini.
Goveje rebro traja približno 6 ur, da se pravilno kuhajo pri temperaturi med 225 in 250 stopinj F. Najboljši način, da poveste, kdaj so vaša rebra blizu, je nežnost mesa. Pravilno kuhano meso bo ponudba vilic.
Če nimate kadilca, spoznajte kuhanje reber na žaru na žaru .
07 od 08
BBQ Goveje rebra - dodajanje BBQ omake
Glede BBQ, Inc. Idealno je, da si na goveje rebro postavite omako na žaru. Medtem ko so svinjska rebra odlična z omako ali brez nje, so goveje rebri zelo ugodne iz dobre žarice. Spet bi bilo dobro, da se izognete omaki s preveč sladkorja, kot so tisti iz trgovine z živili.
Med kadjo lahko dodate omako kadar koli, vendar je najbolje počakati do zadnje ure. To vam bo dalo čas, da uporabite več tankih plaščev omake z žara. Na ta način dobite lepo, lepljivo plast omake, ki bo goveje rebro okusno. Če želite dodati nekaj pravega okusa dima v omako, vrzite nekaj dodatnih kosov lesa na ogenj, da ustvarite dim.
08 od 08
BBQ Goveje rebra - rezanje in služenje vaše goveje rebra
Glede BBQ, Inc. Ko so goveja rebra popolnoma kuhana in ste uporabili ročno omako , jih vzemite s kadilca. Kot vsako meso, pustite rebra počivati pred rezbarenjem. Odpiranje mesa omogoča izločanje toplote in sokov ter meso, da se sprostite, zaradi česar je bolj nežna. Naj ostane goveje rebro počitek, prekrito s folijo, 5 do 10 minut.
Ko je čas počitka končan, je čas za izrez. Najlažji način za rezanje govejih rebrov je, da jih stojijo na svojih koncih in zdrsnejo nož med kostmi. Če so rebra pravilno kuhana, lahko zlahka prekrižete meso, ne da bi odtrgali od kosti. Ribe so najbolje na kosti. Medtem ko so padci rebra dobro zviti, je malo težje jesti.
Zadnji del je, da upoštevate vaša rebra. Preveč ponudba? Ni dovolj dober? Presladko? Preveč začinjeno? Če snemate svoj proces, naslednjič, ko kadite regalo reber, lahko naredite potrebne prilagoditve za doseganje želenega rezultata.