Lahko naredite svojo domače kislo smetano . To je proces, ki temelji na probiotični kulturi v pinjencu ali kislo smetano, zato boste potrebovali tudi te, kot tudi težko smetano, da bi sami naredili. Načrtujte, da se kisla smetana doda 24 ur, da se zgostite, razvijete to okusno kremo in ohladite.
To je dober trik, če imate kremo pri roki in veste, da boste naslednji dan potrebovali več kisle smetane. Morda boste imeli raje okus svoje domače kisle smetane in jo ohranjali, kar vsakih nekaj dni postane novo iz kreme.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica težke smetane
- 1/4 skodelice kisle smetane (ali pinjenca)
Kako narediti
- Zmešajte težko smetano in kislo smetano ali pinjenko v čisto vijačnico, pokrijte s pokrovom.
- Pustite, da stoji pri sobni temperaturi približno 24 ur, dokler ni zelo debel.
- Pred uporabo in hlajenjem ohladite domače kislo smetano.
- Morda ga boste želeli premešati pred uporabo. Nekatera ločitev je običajna in ne bi smela biti vzrok za zaskrbljenost
Pinjenec in kisla smetana vsebujeta probiotične bakterije, ki proizvajajo mlečno kislino.
To so prijazne zveri, ki fermentirajo smetano in ji dajo aromatico okus, medtem ko ga zgostijo. Gredo na sobno temperaturo, da pretvorijo navadno smetano v kremo fraiche ali kislo smetano.
Lahko bi začeli s svetlo smetano, pol-pol ali polnomastno mleko namesto težke smetane, vendar bo končni rezultat veliko tanjši. Še vedno bo imelo kisel okus, zato, če nameravate uporabiti kot sestavino, vas morda ne moti, da ni tako debela. Prepričajte se, da prilagodite doslednost recepta, če to delate s pogačo kislo smetano.
Rok uporabnosti odprte komercialne kisle smetane je od 7 do 10 dni v hladilniku. Vaša domača različica bo verjetno dobra za to dolgo. Znaki za iskanje, da je treba zavreči, so plesen ali neumen vonj, plesen raste na površini in obrača rumene ali druge barve.
Te težave se pojavijo, ko se v kislo smetano uvedejo plesni in bakterije, ki niso želene probiotične bakterije. Te lahko pridejo iz prstov, uporabljenih žličk ali preprosto vlečejo iz zraka, ko so odkrite. Če vidite te znake, ne uporabljajte preostale domače kisle smetane kot začetnika za naslednjo šaržo ali preprosto pomnožite težavo.
Recept Izvor: Jean Anderson in Elaine Hanna (Doubleday) Ponatisano z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 115 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrij | 10 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |