Chorizo je okusna in začinjena sveža klobasa, ki je osnova ali aromo za številne priljubljene mehiške jedi. Ta recept uporablja ribe iz svinjskih dreves (brez kosti iz svinjske rame ) in slanino kot meso, v kombinaciji z jalapenosom, česnom in drugimi tradicionalnimi začimbami. Mleto meso klobase lahko zmelje (ali ga potisnete v predelovalec hrane), nato pa ga napolnite v ohišja za klobase ali še lažje, preprosto razdelite chorizo v plastične vrečke za zamrzovanje in zamrzujte za kasnejšo uporabo.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 kilogramov svinjskega rebra (brez kostanj v državi)
- 1 funta slanine (razrezane na koščke in ohlajene)
- 1/2 kup cilantro
- 8 česna čreda (mleto)
- 2 unce jalapeno paprike (približno 1/2 a can)
- 2 žlici kisa (bela)
- 3 žlice
- anč chili paprika (zemlja)
- 1 žlica paprike (španski dimljeni)
- 2 žličke kumina (tla)
- 2 žličke origana (posušene)
- 2 žličke soli (Kosher)
- 1/2 žličke žlindre (tla)
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1/2 žlička sladkorja
- 1/4 žličke cayenne
Kako narediti
- Če želite najlažje mletje brez lepljenja, je treba vse meso ohladiti v zamrzovalniku. Svinjino in slanino odrežite na 2-palčni kosi in jih enakomerno razprostrite na pecilni plošči. Zamrznite jih 30 minut ali dokler meso nima "hrustljave" občutka zanje.
- Združite cilantro, česen, jalapenos in kis v živilskem predelovalcu in večkrat zapustite, da grobo zrušite.
- Vzemi zemlja ančo čili poper, špansko prekajeno papriko, kumina, origano, kosher sol, zemlja grenivke, boljše črno, sladkor in cayenne v mešalniku. Pulse večkrat, da se popolnoma združijo.
- S pomočjo gumijaste lopatice srezane sestavine iz predelovalca za hrano strgamo v mešalnik. Pulz večkrat, strganje navzdol, nato pa mešanica na pire.
- Odstranite meso iz zamrzovalnika. Z uporabo mesne mlinice ali mesnega mletja dodajte ohlajeno svinjino in slanino v korakih z veliko grundiranjem. (Če nimate brusilca za meso, lahko alternativno grundate meso v serijah v predelovalniku hrane.)
- Prenesite meso in sezonsko pišo iz mešalnika v veliko mešalno posodo. Meso in začimbe zmešajte skupaj, dokler jih ne temeljito združite.
- Celotno mešanico prenesite skozi mlinček in še enkrat mletite. Zdaj lahko mešanico mešate v črevo za klobase ali razdelite chorizo v vrečke z zamrzovalnikom v enem kvartu. Če uporabljate zamrzovalne vrečke, poravnajte chorizo v vrečo in iztisnite ves zrak, preden ga zapirate. Hladimo čez noč in nato zamrznemo do 6 mesecev.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 130 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 25 mg |
| Natrij | 515 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 9 g |