Rote Gruetze je tipičen sadni sladica iz severne Nemčije, Danske in drugih skandinavskih držav. V vzhodni Evropi se podoben puding imenuje kissel in je narejen s čistim sadjem.
Prvotni recept za Rote Gruetze zahteva rdeči ribez (Johannisbeeren) in maline, vendar moderne različice vsebujejo skoraj vse sezonske rdeče sadje, razen jagod, ki nimajo želene kisline ali ugriza. Za zgoščevanje je bilo uporabljeno Sago ali zdrob (Griess), zaradi česar je bil puding majhen, zato je "Gruetze" ali griz. Ta recept zahteva, da se koruzni škrob (ali krompirjev škrob) zgosti, kar ima za posledico bolj gladko kompoto.
Postrezite z mlekom, smetano ali stepeno smetano ali kot v tem receptu z vanilijsko omako. Nekateri ljudje želijo raztrgati Zwieback nad pudingom, preden ga pojedo.
Služi 6 z velikostjo 3/4 pudinga in 3 žlici omake.
Kaj boste potrebovali
- Za puding:
- 3 tbsp. sladkor
- 3/4 skodelice. vijolični grozdni sok
- 3 tbsp.
- Kirschwasser
- 1/3 skodelice rdečega vina
- 3 tbsp. koruzni škrob
- 1 kilogram mešanega jagodičja se lahko zamrzne
- Za vanilinjo omako :
- 1 vanilija ali 1 žlička. izvleček vanilije
- 1/2 skodelice mleka
- 1/3 skodelice smetane
- 2 tbsp. sladkor
- 2 jajčni rumenjak
- Limeni balzam ali listi meta kot okras
Kako narediti
Naredite sadni puding
- Sladkor zmešajte z grozdnim sokom, Kirschwasserjem in rdečim vinom. Položite na srednjo vročino in jo zavrite z mešanjem, da raztopite sladkor.
- Koruzni škrob zmešajte z enako količino hladne vode. Počasi dodajte vroče tekočine in stalno mešajte. Zmes ponovno segrejemo do vrenja in nadaljujemo z mešanjem, dokler se tekočina ne zgosti in postane bistra in sijajna.
- Mešajte v sadju. Uporabite lahko katero koli mešanico češenj, rdečega ribeza , malin in robidov. Segreti minuto ali dve, nato nalijemo v skledo in v hladilniku.
Naredite vanilinjo omako
- Vanilij fižol na polovici razrežite in očistite seme. Počasi segrejemo mleko, smetano, sladkor in vanilijo (fižol in semena).
- Ko se sladkor raztopi in mleko skoraj vre, odstranite posodo iz vira toplote in premešajte jajčne rumenjake. Ponovno postavite ponev na zelo nizek gorilnik in segrevajte, dokler se omaka ne zgosti, vendar ne vre.
- Po potrebi odstranite kepe ali jajce, ki niso dobro premešali. Cool.
Vročanje Pudingu
- Če želite služiti, postavite Rote Grütze v posodice za sladico ali sladoled, prelijte malo vanilijeve omake in okrasite z balzamom ali lističi listov mete.
Opombe: To ni zelo sladek sladica. Če imate sladek zob, lahko dodate še več sladkorja po okusu.
Če je jajčni rumenjak nekoliko kompliciran za vanilinjo omako, lahko uporabite paket vanilijevega pudinga, narejenega z dvakrat toliko mleka, ali pa naredite puding vanilijevega pudinga, ki je zgoščen s koruznimi škrobi , vendar s približno polovico koruznega škroba.