Anticuchos de Carne: žitarice na žaru

Anticuchos so priljubljena ulica v Južni Ameriki , zlasti v Peruju. Najbolj tradicionalni perujski antikoji so narejeni iz govejega srca, vendar so priljubljene tudi marinirane piščance (anticuchos de pollo) ali zrezki antikih.

Perujski stil antikoši so začinjeni s česnom, kisom, kumino in aji panco , blago rdečo čipsko papriko z dimljenim okusom, ki se pogosto uporablja v perujskem kuhanju. V suhih pijačah ali latvnih živilskih trgih ali na spletu lahko najdete sušeno pijačo aji panca ali jarred aji panca.

Najboljši so, če je meso dovoljeno marinirati čez noč, preden je na žaru.

Kaj boste potrebovali

• 12 strok česna
• 1 žlica kumina
• 1/4 skodelice drobno pasta paste paprike (aji panca, če je na voljo)
• 1/2 skodelice kis (razdeljen)
• 1 žlica soli
• 2 žličke sveže mletega popra
• 2 do 3 kosa biftek (
• sirloin , gleženj)

Kako narediti

1. Goveje meso razrežite na 1 1/2 palca kosov in jih postavite v nereaktivno skledo ali posodo.
2. Mash / zdrobiti česen s težkimi pripomočki, ali z malto in pestilom. Po potrebi dodajte malo vode, da naredite pasto.
3. Pripravite marinado: v majhni skledi zmešajte zdrobljen česen, 1/4 skodelice kisa, 1/4 skodelice čipovega popra, 1 žlico kumina, 1 žlica soli in 2 žlički sveže mletega popra.

1. Nalijte marinado čez goveje meso in dobro premešajte. Pokrijte in pomirite govedino čez noč v hladilniku. Če ste pritisnjeni za čas, marinate goveje meso vsaj 1 uro pri sobni temperaturi.
2. Pripravite žar. Kosi goveje meso postavite na skobeljce (približno 4 kosi na vsaki smetnjak, odvisno od velikosti).
3. Pripravite mešanico 1/2 skodelice rastlinskega olja, 1/4 skodelice kisa in ščepec kumina.
4. Napolnite žlice na približno 5 minut na vsaki strani ali na želeno donost. Med kuhanjem večkrat gaste meso.
5. Postrežemo antičoke z rižem in koruzo na štruklji.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	434
Skupna maščoba	19 g
Nasičena maščoba	7 g
Nenasičena maščoba	8 g
Holesterol	160 mg
Natrij	1.293 mg
Ogljikovi hidrati	9 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	55 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)