Naredite in jedite pravo zabavno živaljo - jež iz surove svinjine! Ta kulinarična užitka je postala priljubljena v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja in je še danes prisotna. Svinjina se razprostira na kruhu ali zvitkih, kot je jetra, začinjena in jedo sveže.
O jedenju surovega svinjskega mesa
Jedo surovo svinjino in surovo govedino je pogosto v Nemčiji. Nemci kupujejo surovo svinjino, ki je že na tleh za surovo porabo na mesarju, kjer se sveže dnevno. Obstaja veliko vladnih smernic za mletje te vrste mesa, da bi bilo varno. Američani so veliko bolj previdni glede svoje svinjine, še posebej ker ljudje skrbijo za trichinosis, patogen, ki lahko okuži ljudi. Jejte vsako surovo meso na lastno odgovornost .
Podatkovni list USDA National Trichinae opisuje parazit in metode odkrivanja. Obstaja tudi certifikacijski program za ameriške kmete, da dokažejo, da njihova čreda in proizvod ne vsebuje Trichinella .
Smernice ( Hachfleischverordnung ) * v Nemčiji vedno vključujejo svinjino pri 2 ° C ves čas, mletje pol-zamrznjenega mesa in prodajo svinjine na dan izdelave. Mleto meso je izdelano iz mišic brez kite in ima vsebnost maščobe ne več kot 35%.
* Posodobitev: Hackfleischverordnung je postal zastarela leta 2007, zdaj pa so pravila za predelavo mesa vsebovana v dveh dokumentih: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung in TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Vsa besedila v nemščini.
Kaj boste potrebovali
- 2 lbs. svinjska pečenka (ali svinjska svinja)
- 1 žlička soli
- 1/2 čajna žlička popra (sveže mleto)
- 1 - 2 čebule
- Okras: olive za dekoracijo
- Spremstvo: kruh ali zvitki za služenje
Kako narediti
- Lahko se odločite, da svoje svinjine mletite sami, da zagotovite njegovo svežino. Kupite pečenko in ga olajšajte večini maščob. Kosi zamrzujte približno eno uro ali dokler niso trdni na dotik, vendar ne zamrznjene trdne snovi.
- Uporabite veliko mleto ploščo in predhodno ohladite vse dele brusilnika.
- Mešajte meso brez dodatka ledu. Zbiralno posodo ohladite. Meso sezone rahlo z eno čajno žličko soli in sveže poper poper. Nekateri ljudje prav tako želijo česen ali kumino v svoji surovi svinjini.
- Naredite eno večjo, zaobljeno obliko in eno manjšo, ovalno obliko in postavite vzporedno na krožniku.
- Manjšo ovalno ploščo oblikujte v koničast obraz.
- Odrežite čebulo po dolžini v trave. Začni z zadnjega konca in v kos mesa lupite koščke čebule. Ustvarite vrstice (za podrobnosti si oglejte sliko).
- Okrasite glavo z olivami za oči in nos. Po potrebi uporabite zobotrebce.
- Ohladite se med celotno zabavo (npr. Na ledu, na primer) in služi s kruhom ali zvitki, več čebule in gorčice (nestandardno).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 114 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 39 mg |
| Natrij | 28 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 12 g |