Japonska enoki in gobova juha iz šiitake so čudovita in topla jed, ki jo lahko hitro in enostavno spremljate ob obroku v tednu, ali pa se lahko uživajo tudi kot obrok. Dodajanje steklenih ali celofanskih rezancev, ki so v japonščini poznane kot harusame, zagotovo doda količino na stransko brezno, kar ji daje neskončno tolažbo.
Profil arome te japonske gobove juhe je v najboljšem primeru preprost. Sokovi japonske sestavine, kot so sojina omaka in sake, najprej dopolnjujejo to juho, vendar so okusi enoki gob in šitake gob, ki dajejo juhi globino arome in bogastva. Druga sestavina, Welsh čebula, pomaga zaokrožiti umami profil tega okusno enoki in shiitake gob juho.
Kar se tiče staleža, ki je v tem receptu zahtevano, obstaja precej prilagodljivosti v zvezi z vrsto staleža, ki najbolj ustreza vašemu okusu in življenjskemu slogu. Kot podlaga za to gobovo juho se lahko uporabi bodisi piščančja juha , zelenjavna juha ali celo japonska dashi juha konbu (kelp) ali katsuo (bonito ribe). Poskusite preizkusiti, da ugotovite, kateri vam je najbolj všeč.
Članek Uredi Judy Ung
Kaj boste potrebovali
- 1 pakiranje enoki gobe
- 4 šiitake gobe
- 2 unči sušene žareče rezanci (celofan ali stekleni rezanci)
- 1 zelena čebula (negi, narezana diagonalno)
- 3 1/2 skodelice piščančje juhe (ali nadomestek rastlinske juhe)
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica sake
- 1/2 žlička soli
- 1 čajna žlička kanolovo olje
Kako narediti
- Odstranite stebla iz šitake gob in tanko rezino.
- Odrežite spodaj sušeni, krhki del goveje enoki in zavrzite. Potem zmanjšajte enoki na 2-palčni kosi.
- Pripravite posušene žareče (steklene ali celofanske) rezance v toplo vodo približno pet minut, da jih ponovno napolnite.
- Drain harusame (stekleni ali celofan) rezanci in razrezane na 3-palčne koščke.
- V velikem loncu toplo olje iz olja nad srednjo veliko toploto. Saute enoki in shiitake gobe do razpisa.
- Dodajte piščančje juhe na gobe in še naprej kuhajte juho, dokler se ne začne kuhati. Odrežite vse pene ali nečistoče, ki se dvignejo na površino, da bi razjasnili juho.
- Na žare in vročino dodajte prirezek (steklen ali celofan) rezanci in zeleno čebulo (negi).
- Juho zmešajte s sojino omako, sakavo in soljo po okusu. Nudite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 134 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,337 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 6 g |