Ne skrivam dejstva, da ljubim jagnje. Všeč mi je. Jagnječje odeje pa so ponavadi pretresljive za množico in jagnjetine burgerje , okusne, kot so, so včasih preveč priložnostne, preveč piknik. Leg jagnjeja zadene, da je sladko mesto sorazmerno dostopno za količino mesa, ki ga dobite, in ne za hamburgerje. Ta marinada tako razvaja in doda okus. Dodajte do 2 žlici sesekljanih zelišč - rožmarin, timijan in meta so dobre možnosti - če želite. Podobno količino sveže naribanega ingverja doda tudi lep krik.
To jagnje služim z redkvici in zeleno čebulo, kot je na sliki, ali pogosto z Mint Chutney, ki je odločno sveže izboljšave v staromodnem mete jelly.
Kaj boste potrebovali
- 1 butterflied nož jagnjet (imam mesar, to storite)
- 1 čebula
- 2 česna
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlička drobne morske soli
- 1 do 2 žličke sveže mletega črnega popra
Kako narediti
- Izperite in posušite nož jagnjet. Če želite, lahko obrezujete še posebej velike koščke maščob, vendar se ogenj nagiba k temu, da se te tale počutijo precej učinkovito. Z ostrim nožem naredite poševnice (približno 1 do 1 palčni globino) po celem jagnjetu. Odloži ga.
- Olupljajte in grobo odrežite čebulo in česen ter jih položite v mešalnik ali predelovalec hrane. Dodajte limonin sok, olje, sol in poper. Pulse na pire vse, nato pa vrtite, da oblikujejo gladko pasto.
- Jagnjeto vstavite v pekač ali v veliko plastično vrečo, ki jo je mogoče ponovno zaprte. Pokrijte z pasto, jo delajte v poševnice, ki ste jih naredili za dodatno marinirano moč. Pokrijte ali pečate in ohladite vsaj 2 uri in do 2 dni. Kadarkoli je to mogoče, mi dovolite, da se marinirate vsaj čez noč, čeprav dobite vse, kar jutri načrtujete kuhati, tudi lepo deluje.
- Jagnjeto pustite, da približno eno uro pusti hlad, preden ga položite na žar.
- Ogrevajte žar na srednjo toploto. Držite si roko okoli palca nad rešetko za kuhanje 3 do 4 sekunde, preden jo potegnete stran.
- Položite jagnje na žaru. Všeč mi je, da pustim čim več marinade, da se ji čim bolj približa, ker se skuha v čebulo, ki jo imajo ljudje navdušeni . Pokrijte na plinski žar ali postavite pokrov na pokrov in z odprtinami, ki so pol ure odprto na oglišču, ter kuhajte 20 minut. Obrnite jagnje in ga kuhajte na isti strani na drugi strani in tudi za 20 minut.
- Jagnje mora biti na nekaterih mestih dobro obarvano in malo ožigano. Odstranite od žara, šotora ohlapno s folijo in pustite, da se jagnječje nogo počiva najmanj 20 minut in do 40 minut. To je pravi trenutek, da skupaj z vsemi drugimi storitvami.
- Skrbno odrežite jagnje in služi. Upoštevajte, da bodo konci precej dobro opravljeni in da bodo debelejši deli lupine metulja redki - nekaj za vsakogar!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 91 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrij | 600 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 6 g |