Salate v zimskem času niso vedno najpreprostejša ali najbolj intuitivna stvar, vsaj za tiste od nas, ki se obračajo na preprosto vrženo zeleno solato na običajen način. Zelenice, ki so v sezoni, so bodisi strožje zelenice, ki se na splošno bolje odzivajo na kuhanje, kot da so jedli surovi ali grenki zelenci, ki niso vsa čaplja čaja v solati.
Ta končna kumkatova solata je odlična konec zime, solata v pomladi-skoraj-tukaj-dovolj je dovolj svetla, da vam daje upanje za pomlad.
Ja, ima grenko belgijsko endivijo, toda grenkost hrustljavih listov je obogatena s sladkim pršicom kumkatov, nežno sladko meto in svetlim lemonskim prelivom.
Plus, grenak endive in tart kumquats so odlična ponudba po težkih pečenkah in obara.
Kaj boste potrebovali
- 4
- Belgijski endivi
- Približno 10 sprigov peteršilj
- Približno 10 kovancev mete
- 10
- kumquats
- 2 žlici limoninega soka (meyer limonin sok dobro deluje tudi tukaj)
- 1 1/2 žlice zelenjavnih, pršutov sezam ali
- oljčno olje (ni preveč močno!)
- 1/4 do 1/2 čajna žlička fine morske soli
Kako narediti
- Na končnih koncih odrežite morebitne porjavelne konce, rezane obroke izrežite v kosih velikosti ugrizov in jih položite v posodo solate. Druga možnost je, da lahko služi solato s celimi listi - preprosto povlecite liste narazen, odrezati konec stebla, kot je potrebno, da se osvobodite listov narazen.
- Pripnite liste s peteršilja in peglic. Zavrzi stebla. Liste odstranite na manjše koščke in jih dodajte v konec. Ali pa zložite listi meta in uporabite oster nož, da jih razrežite na tanke trakove.
- Kumquate narežite po dolgem koraku in jih dodajte v solato.
- V majhni posodi zmešajte limonin sok, olje in sol. Potopite to uber-preprosto obleko čez solato. Sesajte solato, da vse enakomerno prevlečete z oblačenjem. Nudite takoj.
Variacije
- Dodajte čajno žličko ali dve medu na preliv za sladek rob do celotne solate (pomaga pri ukrotitvi grenkega ugriza endiva).
- Uporaba jagodičja-maline je še posebej dobro primerna, namesto kumquatov, ko se sezona spremeni.
- Res ne maram grenkih zelenic? Uporabite samo peppery arugula namesto belgijskih endivnih glav.
- Če se zgodi na limequatih ali drugih majhnih, popolnoma užitnih citrusih, jih uporabite namesto kumkatov.
- Sadni kiki so odličen nadomestek za limonin sok, če želite manj kislega preliva.
- Dodajte še več zelišč, če ste jih imeli - črvil in koper sta dobra izbira za to spomladansko moko, ki ima pravkar vzmeteno solato.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 174 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 149 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 20 g |
| Beljakovine | 8 g |