Ključ do resnično neverjetne piščančje gobe kuhamo gobe, preden jih položimo na pico. Brez heca. Na ta način jih lahko skuhate in dobite svoj najboljši okus, da se igra na pitu.
Tu so takšne gobe združene s praženim česnom, sira fontina in pršutom sveže mete za edinstveno in popolnoma okusno kombinacijo. Nikoli več ne gledajte na gobovo pico!
Opomba glede sira: za polni učinek sirve fontine, se prepričajte, da poiščete pravo italijansko pisavo. Če vam je všeč blažji sir na pirezi, pojdite naprej in uporabite blažje različice.
Kaj boste potrebovali
- Približno 1 kilogram domačega * (ali prodajanega) pizza testa
- 8 strok česna
- O 1/4 skodelice
- ekstra deviško olivno olje
- Sveže mlet črni poper po okusu
- 1/2 funta
- gobe
- 1 žlička soli
- Približno 1 skodelico naribanega sira fontine
- Neobvezno: 6 pušča svežo meto
- Približno 1/3 skodelice parmezanskega sira (obrito ali naribano)
Kako narediti
- Namestite regal za kuhanje na spodnjem delu pečice. Če imate pizza kamen, ga postavite na stojalo. Pečico segrejte na 500F.
- Izvlecite česen in položite nageljnove žličke na kvadratno kositrno folijo. Sušenje z žlico oljčnega olja, potresemo na nekaj mletja črnega popra. Pritrdite v folijo in popite paket v pečici (ne potrebujete ga segrevati vse do česna), dokler česen ne postane nežen, 20 do 30 minut.
- Medtem ko česen pečenec, trim in sekamo gobe. Večina gobskih pizz pokliče na narezane gobe in to zagotovo lahko storite tudi tukaj, vendar je sesekljana tekstura presenetljivo prijetna.
- Segrevamo približno 2 žlici preostalega oljčnega olja v veliki ponvi na srednji visoki vročini. Ko je olje vroče, dodamo gobe in sol. Kuhajte, pogosto mešate, dokler gobe ne sproščajo tekočine, tekočina se skuhanja in gobe začnejo rjave. Odstranite z vročine in pustite v prahi.
- Rešite sir in izrežite meto ( narežite ga v trakove , če želite).
- Ko je pečica vroča, raztegnite testo, delajte z 1/2 naenkrat, tako tanko, kot vam je všeč. Vstavite ga na oljni pekač ali, če uporabljate kamen iz pizze, lupino pizza. Uporabite polovico drugih sestavin na vsaki pizzi. Potresemo s sirom fontina. Razpršite na gobe. Česna česna enakomerno razporedite po pici. Potresemo z meto in potem parmezanom. Krtačite ali posipajte na malo več olja. Popij crni poper čez vse stvari in pečemo, dokler se sir ne stopi in skorja dobro porjavi, 8 do 10 minut. Ponovite s preostalimi sestavinami.
* Za pripravo domačega testa pizze združite 2 žličke suhega aktivnega kvasa , 1 1/2 skodelice tople vode , 3 1/2 skodelice moke , 2 žlici oljčnega olja in 1 1/2 čajna žlička morske soli v stojnem mešalniku, dokler ne postane testo. Pokrijte in pustite dvigniti do dvojne v razsutem stanju, od 60 do 90 minut. Pustite testo navzdol in pustite, da se spet dvigne, približno 30 minut. Razdelite na dva dela, vsak bo naredil 12-palčno tankoplastno pico.