S svojimi bledo zelenimi konicami lahko romanesco brokoli dajo kohlrabi pot za svoj denar za zelenjavo, ki najbolj izgleda, kot da prihaja iz vesolja. Njegova mehka aroma in komaj krhka tekstura sta manj agresivna, kot navaja njegov videz in je priljubljen med tistimi, ki ga poznajo.
Kaj je Romanesco Brokoli?
Druga imena Romanesco brokolija, brokoloflerja in rimske cvetače so manj pogoste, a nekoliko natančnejše, ker je romansko brokoli botanično in kulinarično precej bolj kot cvetača, kot je v obliki brokolija.
Je član križne družine, skupaj s brokolijem, cvetačo, zelje in zelje. Čeprav mnogi domnevajo, da gre za sodoben hibrid brokolija in cvetača, je Romanesco brokoli sega v 16. stoletje v Italijo.
To pomeni, da se obnaša veliko kot cvetača in jo lahko uporabite kot tako v večini receptov, saj vedo, seveda bo z njo prinesla zeleno prst.
Kaj všeč Broccoflower?
Romanesco brokoli ima precej blažji in bolj slasten okus kot pa brokoli ali cvetača. Njene cvetice so gosto, kot cvetača, z nekoliko mehkejši teksturo. Pripravljajo se čudovito in nežno, medtem ko imajo tudi svojo obliko.
Ker zelenjavam manjka ta ostri ugriz, če je surovo, da ima cvetača in brokoli, je idealna za uporabo, če jo želite le rahlo kuhati ali jo uporabiti surovo. Lahko bi poskusili vključiti tudi florets iz rombic floratov na krušne plošče. Nenavaden videz privlači pozornost in veselje ter lahko dela tudi kot pogovorni zaganjalnik.
Kdaj je Romanesco Brokoli v sezoni?
Poiščite te svetlo zelene glave v jeseni in zgodnji zimi v večini podnebij v ZDA, čeprav bodo toplejša območja opazovala rastlino v sezoni skozi zimo in resno zmerna območja bodo našli na trgih za še večjo sezono, ki bo potekala zgodaj spomladi .
Poiščite tesne, kompaktne glave, ki se počutijo težke po njihovi velikosti.
Če so glave še vedno pritrjene na listje, bi morali listi izgledati sveže, brez nagiba. (Nasvet: ti listi so užitni. Kuhajte jih kot kale .)
Kako naj ga kuham?
Romanesco brokoli lahko kuhate precej podobno kot cvetača, pri tem pa upoštevajte, da je v nekaterih jedeh njegova svetlo zelena morda manj dobrodošla kot bela cvetača. Ker je njegov okus nekoliko sladek in manj krut, lahko ugotovite, da ga ne potrebujete ali ga želite kuhati toliko, kot cvetača.
Poskusite uporabiti Romanesco brokoli v tej testenini , kot gratin, s pesto ali pa rahlo pari z malo masla in / ali limoninega soka.