Ta jedrska pražena piščanca in zelenjavna večerja naredita okusen obrok s prekajeno solato ali preprosto oblečeno arugulo, špinačo ali otroško kale.
Piščančja stegna s kostmi so zrezana do zlate perfekcije, nato pa so rahlo brušena z omako z gorčico, tik pred vstopom v pečico. Kombinacija brstičnega ohrovta, slanine in hrušk naredi čudovito stransko jed in vse skupaj kuhamo skupaj v eni veliki ponvi ali ponvi.
Sorodni recept: Hrustljave pečene piščančje butine
Kaj boste potrebovali
- 2 ducat brstični ohrovt
- 2 Boskovka hruške
- 3 trakove slanine, narezane na koščke
- 1 majhna čebula, olupljena, prepolovljena, narezana
- 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
- košer sol in sveže mlet črni poper
- 6 piščančjih stegen (s kostmi in kožo)
- košer sol in sveže mlet črni poper
- 2 žlici medu
- 2 žlici gorčice Dijon
Kako narediti
- Pečico segrejte na 400 F.
- Operite brstični ohrovt in odrežite stebla. Odstranite vse izgubljene ali poškodovane zunanje liste. Narežite jih na četrtine (ali polovice, če so zelo majhne).
- Stojte hruške in odrežite stran okoli jedra. Kocke.
- V veliki ponvi ali pečici na srednji vročini kuhajte slanino slanino, dokler se ne začne šele rahlo. Dodajte brstični ohrovt in rezano čebulo na posodo skupaj z 1 žlico oljčnega olja. Rahlo potresemo s soljo in poprom. Kuhajte približno 3 minute, pogosto mešajte. Dodajte kuhanega hrušk in nadaljujte kuhanje 1 minuto dlje. Zelenjavo odstranite na ploščo in pustite na stran.
- Na obeh straneh piščančjih stegen se začnite s soljo in poprom. Dodajte 3 žlice oljčnega olja v skledo - ali pa dovolj, da damo dno posode - in ga postavite na srednje veliko toploto. Piščanca dodajte v vročo posodo, na koži navzdol. Piščančja stegna peljeta 5 do 6 minut ali dokler je koža zlato rjava. Piščanca obrnite in nadaljujte kuhanje 2 minuti.
- Odstranite posodo iz vročine in dodajte zelenjavo nazaj v ponev, ki jih razporedite okoli kosov piščanca. Če vaša ponev ali pečica ni varna za pečice ali če ni dovolj velika, piščanca in zelenjavo prenesite v oljni okvir.
- V majhni skledi združite med, gorčico Dijon in preostalo 1 žlico oljčnega olja. Piščanco rahlo krtačite z mešanico z gorčico medu.
- Pečemo 15 do 18 minut ali dokler piščanec ne doseže notranje temperature 165 do 175 F, * mešanje in vrtenje zelenjave približno na polovici časa kuhanja.
* Najnižja varna temperatura za piščanca je 165 F. Uporabite zanesljiv instant-read termometer za preverjanje piščanca za dojenost. Če želite preveriti, vstavite termometer v najgloblje stegno, ne dotikajte se kosti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 2340 |
| Skupna maščoba | 127 g |
| Nasičena maščoba | 33 g |
| Nenasičena maščoba | 55 g |
| Holesterol | 632 mg |
| Natrij | 1,061 mg |
| Ogljikovi hidrati | 84 g |
| Prehranske vlaknine | 26 g |
| Beljakovine | 220 g |