01 od 06
Kako narediti Injera (Ethiopian Sourdough pecivo)
Flickr CC 2.0 Injera je vzhodnoafriška rezana, običajno narejena iz teff moke, in je nacionalna jed v Etiopiji in Eritreji. To je fermentiran, ponavadi kvas viseč, pražen kruh in je na splošno služil kot ravna palačinka z različnimi jedi in kurriesom mesa in veggies, imenovane tudi na vrhu. Na splošno je debelejši od krep, vendar tanjši od palačink. Ta gobasti kisli kruh je okusen z začinjeno zelenjavo, lečo in gobami. Obstaja tudi čičerika in sladek krompirjev vat. Injera se opravlja v obdobju treh do štirih dni. Tukaj razčlenimo korake po dan za popolno škodo. Uporabite naš Inera Recipe, da sledite tem korakom po korakih.
02 od 06
Prvi dan: kako združiti pšenično in mokro moko
Quiet Noise Creative / fotografska izbira RF / Getty Images Medtem ko tradicionalna Injera uporablja teff moke in je brez glutena, naš recept uporablja mešanico pšenične in teff moke. Kako mešati oba: v mešalno posodo združite moko in sol. Dodajte mlačno vodo, premešajte samo za kombiniranje. Pokrij ohlapno s papirno brisačo in pustite, da mešanica stoji čez noč. Za ohranjanje pravilne fermentacije je idealna temperaturna izpostavljenost mešanice med 59 in 73F. Vse več kot 95F bi uničilo proces fermentacije.
03 od 06
Drugi dan: strgajte z mešanico moke
Ashley Skabar Zjutraj nežno mešajte mešanico z leseno žlico (na površini se že pojavijo mehurčki, ki bi se morale dvigniti na vrh), ponovno pokrijte in pustite stati pri sobni temperaturi, brez motenj čez noč. Obstajajo različne šole, ki razmišljajo o tem, ali naj vsak dan v procesu sproščate svoje rane ali ne. Agitacija je namenjena zagotavljanju doslednosti in izogibanju grudic v mešanici. Ne prekomerno mešajte zmesi.
04 od 06
Tretji dan: ponovi
Ashley Skabar Zjutraj nežno premešajte zmes, pokrijte in pustite mešanico stati čez noč. Ponovite to še en dan, če je potrebno. Ko je vaša poškodba pripravljena, bo začutila vonj kislega in zelo mehurčasta. To ponavadi traja od 3 do 4 dni.
05 od 06
Drugi dan: Cook Inera
Ashley Skabar Mešamo mešanico do kombinacije. Ogrevanje velikega, rahlo oljenega ponev s težkimi dnom nad srednjo veliko toploto. Dodajte 1/3 skodelice testa na skledo, tako da naredite tanko plast tekočine čez ponev. Kuhajte, dokler na celotni površini ploščatega peclja ne nastanejo mehurčki (ne zavrtite, samo kuhajte eno stran kot krep) in z kovinsko lopatico odstranite poškodbo in ga prenesete na ploščo. Ponavljajte, dokler se testo ne uporablja, po potrebi dodajte olje v skledo.
06 od 06
Kako poskrbeti Injera
Ashley Skabar Poškodujejte z zelenjavo, lečo ali mesom po vaši izbiri na vrhu. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi, ki jedo z rano, je Doro wat, ki je začinjena piščančja obara. Uporabite roko, da razbijete kosi poškodb, da izžemo meso in zelenjavo ali ga potapljate v obarje. Etiopska živila so polna okusa, začimb in zelišč in kisel okus poškodb je odličen dodatek okusu kurja in obarvanosti, ki ga spremljajo.