Piščanec Marengo je francoska jed, ki se imenuje po bitki pri Marengu, zmago za Napoleona. Tradicionalno se jedi postrežejo z okrasom ocvrtih jajc ter kozic ali rarogov; vendar danes več receptov, kot je ta, običajno izpusti te sestavine. Ta piščančji recept Marengo je preprost in okusen - to je aromatična kombinacija piščančjih prsi brez kosti, paradižnika, gob in nekaj vina. Piščanec se popolnoma ohladi z zelenjavo in omako, in posoda ne traja več kot eno uro za pripravo in kuhanje. Ponudite to okusno piščančjo in paradižnikovo posodo s toplimi kuhani testeninami ali rezanci in solato za bajen obrok.
Če uživate v receptu, boste morda želeli poskusiti piščanca z vinom in paradižniki .
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilogram piščančjih prsi brez kosti (rezine)
- 1/3 skodelica za večnamensko moko
- 1/4 skodelice
- ekstra deviško oljčno olje , razdeljeno
- 1 velika čebula (rezina)
- Neobvezno: 1/2 poper paprike (narezan)
- 2 žlici masla
- 8 unč rezane gobe
- 2 stroka česna (stisnjen)
- 1/2 skodelice suhega belega vina ali suhe šerije
- 1 skodelica piščanca, prednostno brez natrija ali nizkega natrija
- 1 lahko (14 1/2 unč) kocke narezanih paradižnikov
- Sok od 1/2 limone
- 2 žlici paradižnikove paste
- 3 sprigi peteršilj
- 1 lovorjev list
- 1/2 čajne žličke soli ali po okusu
- 1/4 žličke sveže mletega črnega popra ali po okusu
- Okras: 2 žlici svežega mletega peteršilja
Kako narediti
- Piščanec in moko položite v vrečo za shranjevanje hrane in jih pretresite, da temeljito obložite kose. Dati na stran.
- V veliki ponvi ali pečici na srednji vročini izrežite čebulo in narezan poper (če uporabljate) v 1 do 2 žlici oljčnega olja do prosojnega. Odstranite na ploščo.
- Preostalih 2 do 3 žlici olivnega olja dodajte v ponev in segrevajte na srednji vročini. Dodajte obloženo piščanco v ponev in pečen, pogosto obračajte, dokler ne porjavi. Piščanca odstranite na ploščo in pustite v prahi.
- Maslo dodamo v ponev in segrejemo nad srednjo nizko toploto. Gobe in pečenice dodamo do rahlega in rahlo porjavelega, približno 3 do 4 minute. Dodajte česen in nadaljujte kuhanje še 1 minuto dlje.
- Vino vlijemo v ponev in kuhamo, dokler skoraj ne izhlapi. Dodajte piščanca, paradižnik, limonin sok in paradižnikovo pasto. Dobro premešajte in zavrite.
- Piščanec in zelenjavo dodajte nazaj v posodo, skupaj s škrgami peteršilja in lovorom. Okusite in po potrebi dodajte sol in poper. Zmanjšajte toploto na nizko. Pokrijte posodo in kuhajte približno 10 minut ali dokler piščanca ne temeljito kuhamo.
- Odstranite lovorjev list in orehov peteršilja iz omake. Spoon piščančje zmesi v posodo in okrasite s svežimi sesekljanim peteršiljem. Postrezite s vročimi testeninami, jajčnimi rezanci ali rižem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 525 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 105 mg |
| Natrij | 695 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 36 g |