Zelje na žaru lahko zveni precej čudno za ljudi. Za nekatere je res čudno. Vendar vam lahko zagotovimo, da lahko in bi morali! -zgrabite zelje . Po nekaj trenutkih vročega plamena, zelje vzame lepo sladko, vzame hrustljave porobljene robove in se rahlo mehča, medtem ko trmasto drži njeno hrustljavo teksturo.
Všeč mi je ta napa zelje na žaru, pa tudi videli, kako žar več zelenjave, tako pričakovane jajčevce kot tudi bolj presenetljivo fava fižol - s tem vodnikom .
Kaj boste potrebovali
- 1 glavica zelene, Savoy, ali Napa kupus
- 2 žlici olivnega olja (ali drugega jedilnega olja)
- Dash morsko sol (ali po okusu)
Kako narediti
- Ogrevalni plin ali žar za ogrevanje segrejte na veliko toploto (držite si roko okoli palca čez kuhinjsko rešetko za samo 1 do 2 sekunde, preden jo potegnete stran od toplote).
- Medtem ko se žar ogreje, obrezuje zelje, odstranjuje vse poškodovane zunanje liste in odreza vse porjavelost ali preostalo steblo, ki je še vedno pritrjena na glavo, a središče jedra ostane nedotaknjeno. Zgrabite zelje v 8 klinic, pazite, da boste hranili nekaj jedra v vsakem kupusu zelja, saj bo to stisnilo skupaj z listi (vsaj nekoliko).
- Za lažje rokovanje in poskrbite, da se listi ne razpadajo in v plamen, ko so na žaru, vsak žajbasti klin vrhnite na škropljenje, odporno na žar. Zamašite zelje z olivnim oljem in jih posujte s soljo.
- Na vročem žaru napolnimo sesekljane zgane in kuhamo, dokler se robovi ne poćarijo, hrustljavi in sredi zgośćnih klinastih ogrlic pa se obrnejo na vse strani, od 10 do 15 minut. Za več ponudbenega zelja pokrijte žar med kuhanjem.
- Postrezite zrezano zelje na vročo, toplo ali pri sobni temperaturi. Osebam lahko pustite, da ne bodo kopali svojih zelja, če hočete, vendar se mi zdi, da je malo bolj prijazno, da vroče skewerje za ljudi!
Variacije
- Odstranite klin iz nabodalnic in ga vse posesite, preden jo služite več kot solato, sipate z vinaigreto (ta feta vinaigrette je prijetna).
- Potresemo z naribanim sirom, medtem ko je zelje na žaru še vroče, tako da se sir zlije v njej. Gouda ali cheddar sta v resnici lepa izbira.
- Drobljenje z aromatiziranim oljem pred servisiranjem; Limonovo oljčno olje je prijetno, toda vročo čilinsko olje ali opečeno sezamovo olje dodaja še več udarca.
- Dodajte potresno mleto kumino ali drugo zemeljsko začimbo (mešanica toplega začimbe, imenovana garam masala, je tudi dobra izbira) do olja, ki ga uporabljate za čiščenje zelja v 3. koraku.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 36 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 43 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |