Boston ne imenujejo "Beantown" za nič. Bostonski pečeni fižol že več sto let širi veselje na piknikih in potuksih. Bostonski pečeni fižol se ponavadi proizvaja z mornarico, vendar bo v tem receptu delal kakšen majhen posušen fižol.
Služi 10 delov Boston Baked Beans
Kaj boste potrebovali
- 1 funt suhe morske zrne
- 6 skodelic vode
- Pinch sodne pijače
- 1 lovorjev list
- 6 trakov slanina, rezano v 1/2-palčni kosov (tradicionalno se uporablja svinjska svinjina, po želji pa 4 žita za slanino)
- 1 rumena čebula, narezana na koščke
- 1/3 skodelice
- melase
- 1/4 skodelice pakirani temno rjavi sladkor
- 1 žlička suhe gorčice
- 1 1/2 žličke soli ali po okusu
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Kako narediti
1. V 6 skodelicah vode čez noč prenesite fižol v veliko ponev ali nizozemsko pečico .
2. Dodajte ščepec pecilni soda in lovorjev list ter jo zavrite. Zmanjšajte vročino na sredino in kuhajte 10 minut.
3. Izpraznite v cedilo, ki je postavljeno na veliko posodo, in zadržite tekočino.
4. Pečico segrejte na 300 stopinj F.
5. Prenesite odcejene fižol v nizozemsko pečico ali lupino fižola, če ga imate, in dodajte preostale sestavine.
Premešajte do kombinacije. Dodajte dovolj zadržane vode, da komaj ne pokrijete fižola.
6. Lončko pokrijte in položite v pečici 1 uro.
7. Odkrijte in preverite nivo tekočine - ne mešajte fižola. Dodajte še nekaj rezervirane tekočine, če se fižol postane preveč suh. Pokrijte in kuhajte še eno uro.
8. Odkriti in preizkusiti fižol; naj bi bili razpisani, če pa so še vedno trdni, pokrivajo in kuhajo še malo, dodajajo vodo, če postanejo preveč suhi.
9. Ko je treba razpisati, ogrevalno temperaturo nastavite na 350 stopinj F. in še približno 30 minut kuhajte nepokrito. V zadnjih 30 minutah je fižolu na vrhu lepa skorja, kot tudi zmanjšanje tekočine na gosto, sirupno konsistenco. Odstranite jih, ko ste pripravljeni in vroči ali sobni temperaturi.
Opomba: čas kuhanja se spreminja, postopek pa ne bo. Po vrenju pražite fižol, dokler se ne zmehča, in dokončano odkrite, dokler fižol ne postane koruzen in se tekočina zgosti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 274 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrij | 574 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 14 g |