Španska beseda colorado pomeni rdečo, opis, ki ustreza temu obara z nežnim govejim mesom. Druge ustrezne besede lahko pridejo v mislih, ko boste okusili rezultate tega preprostega recepta, čeprav: bogati, okusni in zadovoljni. Kot priljubljena hrana za udobje v Sonori in Chihuahua (v severni Mehiki), zahvalo za Chili Colorado prečka mejo v jugovzhodne Združene države Amerike, kjer se pogosto strežejo s svežimi tortilami iz moke .
Kaj boste potrebovali
- 3-pound goveje pečenka
- 8
- suhe rdeče čilije (kot so Guajillo, Anaheim ali New Mexico paprika)
- 2 skodelice paradižnikovega pireja (paradižnikova omaka)
- 4 klinčki svež česen (olupljeni in fino narezani)
- 1 žlica sušen origano
- 1 žlička soli
- 2 žlici svinjske masti ali rastlinskega olja
- 2 skodelice goveje juhe (domače, v pločevinkah ali pripravljene z bujo kockami / praškom)
- Okras: bela čebula (sesekljan) in cilantro (izbrani in grobo raztrgani listi)
Kako narediti
- Pečemo v velik lonček in jo pokrijte z vodo. Zmešajte ga 2 do 3 ure, dokler ne postane večja ponudba vilic. (To lahko storite tudi brez nadzora v počasnem kuhalniku.)
- Pripravite omako, medtem ko goveje kuharja *: Pick celotne suhe čilije, ki so videti sveže, ne zmečkano, brez solz ali zlomljenih kosov. Izsušite prah ali umazanijo v hladni vodi. Čili posladite suho, nato odrežite vrh vsakega in ga razrežite po sredini. Stresite semena, s prsti ali žlico, da odstranite trmast. Odstranite odvečne vene, ki se nahajajo v svetle barvi po notranjosti.
- Vroči komor ali grizli na srednji / visoki vročini in sušite čili za 2 do 3 minute, jih pogosto obračajte, da preprečite gorenje. Pražene čilije položite v skledo in jih pokrijte s toplo vodo; pustite, da se namakate približno 30 minut.
- Odstranite čilije iz vode in jih postavite v mešalnik z okrog 1/4 skodelice tekočine za namakanje, paradižnikovega pireja, česna, origana in soli; pire do gladke.
- Vzemite goveje meso iz lonca; izpustite vodo in jo bodisi zavrzite ali pa ga pustite za drug namen.
- Segrejemo mast ali olje v loncu nad srednje veliko toploto. Izrežite ali povlecite goveje meso v kose velikosti in jih na kratko ožemite v olju. (Ta korak dodaja okus in teksturo, vendar ga lahko preskočite za manj maščobno različico.)
- Dodajte mešanico in mešano mešanico čili-paradižnika v lonček in vse skupaj utrobite za približno 30 minut, dokler se ne okrepijo okusi in obara doseže želeno konsistenco. (Nekateri ljudje radi rahlo omako, drugi pa raje kuhajo dlje in pustijo, da se zgostijo.)
- Seri chili colorado s parjenimi vročimi moko tortilami in okrasom sesekljanega čebule in sesekljanih listov cilantro.
Črni kolorado, ki ostane v hrani, shranite v hladilniku tri dni ali v zamrzovalniku do šest mesecev; uporabite ga še en dan kot polnjenje za burritos, enchiladas ali torte.
* Ko obvladate to omako, poskusite svinjsko, piščančje, tofu ali jajca, kuhana v chili colorado.
Uredil Robin Grose
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 715 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 234 mg |
| Natrij | 4.330 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 83 g |