Pravilno shranjena šalotka lahko traja do 2 meseca
Izbor Shallot
Shallots so na splošno na voljo vse leto, vendar je pravi čas od aprila do avgusta. Pri izbiri šalotke, mislite čebulo. Šalotka mora biti trdna in težka po svoji velikosti, ne suha in lahka, in ne sme imeti nobenih mehkih pik. Odzivanje šalotke je znak starosti in se mu je treba izogibati. Mlajši (manjši) šalotka, blažji okus. Velike šalotke bodo dišali in okusili bolj kot čebule in česna bratranca.
Shallot skladiščenje
Večina kuharjev kupi samo toliko šalotkov, kot jih potrebujejo za določen recept, vendar če imate obilico šalotkov, jih shranite tako, kot bi jih kateri koli alij na hladnem, suhem in temnem mestu z veliko kroženja zraka. Vlečite jih v čiste hlačne nogavice, visite s stropa v suhi garaži, kleti ali omari in lahko trajajo do 2 meseca. Ali shranite v visečem kovinskem košu. Če se sproščajo, jih lahko še vedno uporabljate. Odstranite grenke zelene kalčki, če ne želite močnega okusa čebule. Mnogi kuharji se odločijo, da vključijo kalčke in jih uporabijo podobno kot drobnjak.
Šalotke lahko sesekljamo in zamrznemo do 3 mesece. Vendar, ko se odmrznejo, bodo imeli teksturo rahlo pečenega šalotka, zato ne pričakujte nobenega krča. To je lahko dejansko časovno varčevanje v številnih receptih.
Več o Salotih in Salotih Recepti:
• Kaj so šalotki? Pogosta vprašanja
• Shallot Cooking Nasveti in ukrepi
• Izbira in skladiščenje balonov
• Shallot recepti