To imenujemo "trojni" mesni koš, ker je narejen s govejo, svinjsko in teletino. Dobili boste najboljše rezultate s kilogramom goveje goveje meso (idealen je vzorec) in pol funta vsake svinjske in telečje telečje. Ampak lahko uporabite enake dele (2/3 funtov vsakega), če je to lažje.
Uporabljamo pa tudi paradižnikov sok ali pinjenec, da navlažimo meso, saj dodajajo več okusa kot polno mleko. Če pa je mleko vse, kar imate, bo še vedno dobro. Če uporabljate paradižnikov sok, bo končnemu mesnomu mesu rahlo rdečkasto odtenek, vendar ne dovolite, da vas skrbi. Dokler notranja temperatura mesnega jate doseže 160 F, jo kuhamo vse do konca.
OPOMBA: Kadar gre za sol in poper, recepti navadno ukazujejo, da "začnete po okusu". Toda z mesnim jedem ga morate začasno pustiti, preden ga pecite, in ne vsakdo je prijeten degustacija surovega mesnega mesa - s surovim jajcem je dodano dobro. Zato tu nudimo smerne meritve, vendar pa je celotna točka "po okusu" ta, da imajo ljudje različne sezonske nastavitve, splošna smernica pa ne bo delovala za vsakogar.
Vendar: Lahko bi samo mikrovalovno ščepec nekuhane mesnine za degustacijo.
Kaj boste potrebovali
- 1 kg mlevskega govejega mesa
- 1/2 kos
- 1/2 lb talne teletine
- 2 velika rezina kruhovega kruha (ali štiri rezine rednega belega kruha), odstranjene skorje
- 1 skodelica pinjenca, polnomastnega mleka ali paradižnikovega soka
- 1 srednje čebule, drobno sesekljane
- 1 skodelica drobno sesekljane zelene
- 2 česna česna, sesekljan
- 2 jajca, pretepena
- 1/4 skodelice sesekljanih listov peteršilja
- 1/2 skodelico kečapa
- 1 žlica. jabolčni kis
- 1 žlica. rjavi sladkor
- Kosherova sol po okusu (okrog 2 lončnice)
- Sveže mlet črni poper po okusu (okrog 1 žličke)
Kako narediti
- Pečica segrejte do 350 F.
- Kruh odrežite na kocke in ga združite z mlekom (ali paradižnikovim sokom) v skledo. Zmešajte, dokler ne tvori debele paste.
- Pripravite čebulo, zeleno in česen v malo olja, dokler čebula ni prosojna. Odstranite z vročine in pustite v prahi, da imajo možnost, da se ohladi.
- V veliko skledo združite mleto meso z jajci in sesekljan peteršilj.
- Dodajte mešanico kruha (ki se imenuje panada, mimogrede) in mešanico čebule-zelena-česen in združite, dokler se vse sestavine ne temeljito mešajo. Menim, da so moje golo roke najboljše za to.
- Nežno premešajte meso na hlebasto posodo. Meso ne pomešajte preveč. Vrh lahko gladi v rahlo zaokroženo obliko.
- Prenesite v pečico in pecite 30 minut. Medtem ko pecivo s peko mesa lahko mešate skupaj s ketchupom, rjavim sladkorjem in kisom v stekleni posodi.
- Odstranite meso s pečice in velikodušno brusite s ketchupovimi glazami. Vrnite jo v pečico in pecite še 30 minut ali dokler trenutni termometer ne prebere 160 F v sredini mesa.
- Odstranite iz pečice, pustite, da se ohladi 10 minut in služi v debelih rezinah.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 361 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 159 mg |
| Natrij | 897 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 37 g |