Nikoli nisem vedel, da je bila hollandaise tako preprosta in enostavna, dokler nisem poskusil zase! To je samo MASLO , jajca in limonin sok! Ne bi bilo lahko preprostejše!
Potopni mešalnik (ročni mešalnik, ki gre neposredno v lonček!) Še bolj olajša postopek! Če nimate mešalnika za potapljanje, lahko uporabljate tudi običajen mešalnik ali žganje, če imate občutek drznosti. Če se odločite, da zmešate holandezo, je koristno, da nekdo drug pije maslo v mešanico jajčnega rumenjaka, ko vdihnete. Težko je brisanje in prelivanje istočasno!
Pomembno je, da obdržite holandizo pri topli temperaturi. Če bo preveč vroče ali prehladno, bo izgubila lepo teksturo. Zato redko naročam stvari! Topla = Bakterija rast, zato poskrbite, da ne bo pustil omako ven predolgo! Naredite to, preden ste pripravljeni služiti!
To naredi majhen del hollandaise, vendar lahko preprosto dvakrat ali trikrat vzamete recept in ga preprosto premešate v večjo skledo!
Prav tako lahko naredite spicier različico tega okusa z dodajanjem malo vroče omake, ko žvečite v soli!
Ta hollandaise je okusna na domačih angleških kolutih in kot osnovni preliv na domačih jajcih Benedict!
Kaj boste potrebovali
- 1 jajčni rumenjak
- 1 1/4 žličke vode
- 1 čajna žlička limoninega soka (sveža)
- 1 maslo (1/2 skodelice)
- sol po okusu
Kako narediti
- Postavite palico masla v majhni ponvi. Talite maslo v ponvi. Posodo posušite, dokler maslo ni več peno.
- Postavite jajčni rumenjak v skodelico, ki ravno ustreza glavi vašega mešalnika za potapljanje. Na skodelico dodajte limonin sok in vodo. Vključite mešalnik za potapljanje in začnite prelijte stopljeno maslo v skodelico, medtem ko je potopni mešalnik še vedno vklopljen.
- Mešajte, dokler omaka ni popolnoma gladka. Vlaži v soli po okusu. Shranite v lončeni lonec na toplem mestu. Hollandaise ni mogoče ponovno segrevati, ko se ohladi. Prav tako se ne bo prelil pravilno, če postane prehlad! To bo ostala prava konsistenca, medtem ko je topla temperatura!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 299 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 151 mg |
| Natrij | 130 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 3 g |