Magic pasta je ena od tajnih tajskih sestavin, ki daje tajski hrani čudovit in edinstven okus. Nihče ne ve, kdo je skoval izraz za to preprosto izmišljotino, toda mnogi tajski kuharji začenjajo s to pasto (mislite, da je začetno testo) in nekdo se je končno odločil, da mu dati ime. In to je res čarobna stvar!
Upoštevajte, da je običajno ta čarobna pasta sestavljena iz samo treh sestavin: cilantro, mletega popra in česna. Dodate lahko tudi ribjo omako, ki ji daje še več okusa. Na Tajskem bi uporabili korijander koren. Če ga najdete, ga vsekakor uporabite in uživajte.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice koriander (sesekljani, kilantrosti listi in stebla)
- 1/2 čajna žlička belega popra
- 4 stroka česna
- 1 žlica ribje omake (vegetarijanci: nadomestna sojina omaka ali tajska zlata gorska omaka)
Kako narediti
- Odrezajte listje in stebla cilantro (koriander) .
- Vse sestavine položite v mini sekljalnik ali predelovalec hrane.
- Blitz dobro ustvariti dišeča zelena pasta.
- Upoštevajte, da lahko te sestavine prilagodite po vaših željah, dodajte do 3/4 čajna žlička belega popra, če želite še več zinga.
- Če uporabljate Pestle in Mortar: v tem primeru lahko, če želite, uporabite cele bele perje . Začnite z zbiranjem suhih sestavin skupaj, nato dodajte ribjo omako in se zmešajte s krožnim gibanjem.
Uporabite svojo čarobno pasto namesto običajnega mletega česna in šalotk, ki začenjajo tako veliko tajskih receptov. Za recept, ki uporablja to pasto, glej Thai Magic Fried Rice.
Skladiščenje
Magic Paste vse to ne shranjuje, zato je najbolje, da se sveže, kot jo potrebujete. Lahko se dobro ohladi do naslednjega dne, vendar je sveže najboljše, in opazili boste izgubo okusa. Morali boste imeti vir svežih listov koriandra. Ponavadi se prodajajo v supermarketih po celem letu ali pa lahko rastejo same.
Tajska čarovna pasta temelji na cilantroju, znanem tudi kot kitajski peteršilj ali koriandrski listi, za katere mnogi trdijo, da imajo averzijo. Res je, da različni ljudje različno zaznavajo okus cilantra. Nekaterim, ima okus kot milo.
Redko so ljudje morda alergični na zdravilo cilantro, kar je treba vzeti resno. Če vaši gostje pravijo, da jim ni všeč cilantro, jih prosite, naj ugotovijo, ali gre za averzijo ali alergijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 126 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 733 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 6 g |