Chipotle chipotle v pločevinkah se pogosto pakirajo v adobo , vendar lahko to zemeljsko, bogato omako uporabite na več načinov. Ta domača receptura adobo omake naredi okusno marinado ali simmerno omako za piščanca, svinjino, govedino ali ribe. Dodate lahko zanimanje za juhe in obara z nekaj žlicami adobo omake. Lahko ga orišite z zelenjavo, krompirjem ali rižem za stransko krožnik z značajem ali ga premešate z rančnim prelivom ali majonezo za solato topper ali sendvič condiment. Adobo omaka v nepredušni embalaži se bo hranila v hladilniku do enega meseca.
Kaj boste potrebovali
- 12 skodelic vode
- 1/2 skodelice belega kisa (deljeno)
- 8 guajillo čilov (posušen)
- 8
- ancho čilije (posušene)
- 1/4 skodelice olja + 1 žlica
- 2 skodelice
- piščančja juha (ali goveje ali vegetarijansko)
- 2 žlici paradižnikove paste
- 6 česna čreda (luščena in mleto)
- 1 srednje čebulo (olupljen in narezan)
- 1 čajna žlička
- kumina
- 1/2 čajna žlička cimeta
- 1/4 žličke soli
- 1 žlica mehkega origana
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 jalapeno (seme in mletje neobvezno za dodatno toploto)
- 1/4 skodelice limoninega soka
- 3/4 skodelice pomarančnega soka
Kako narediti
- Dodajte vodo in polovico kisa v veliki lonec.
- Izrežite vrhove čilov in uporabite žlico, da odstranite in izlijete seme.
- Čile posnamemo v vročem olju približno 10 sekund na vsaki strani.
- Dodajte čilije v vodo in jo zavrite. Pokrijte lonec, izklopite vročino in pustite, da se čili prelijejo čez noč.
- Zavrzite tekočino za umivanje. Puree čili v mešalniku z paradižnikovim pastem, preostalim kisom in brizganjem juhe do gladke.
- V veliki ponvi s česnom in čebulo v preostalih 1 žlici olja.
- Dodajte preostalo juho, čipsko pasto, začimbe, jalapeno (če želite) in sokove. Simmerirajte 30 minut ali dokler omaka ne pojača po vaši želji.