Jastni ekvivalenti in znani recepti

Žganje je imelo dolgo in raznoliko zgodovino v kulinaričnem svetu. Trenutno je jastog za domače ljubljence, cene pa so lahko zelo visoke, vendar je bil čas, ko to ni bilo tako. Zgodovinsko v jajčnikih v Severni Ameriki niso šteli za hrano, uporabili so jih kot gnojila in vabe za druge ribe. Šele v 19. stoletju so se ljudje začeli kuhati z njimi komercialno. Pred tem jastogom se je štelo za hrano, ki je bila primerna samo za zapornike.

Čeprav jastog ni težko kuhati, da pridejo v okusno meso v njihovi lupini, je lahko izziv. Glede na težavo, ki ga sodobni človek lahko razbije te lupine, ni težko razumeti, zakaj bi kolonisti imeli prednost morska bitja, ki so bila manj bitja za jesti.

Jastni ekvivalenti in ukrepi

• 1 funt kuhano = približno 2 skodelice sesekljanih kosov
• 1 (8-unca) rep = 1 porcijo ali 4 unce kuhanega mesa
• 1 (1- do 1-1 / 2-funt) celega jastoga = 1 porcijo ali 4 unče kuhanega mesa
• Za solate: kuhani morski pes lahko zamenjate kuhanega jastoga.
  

Nasvet za kuhanje jastoga

Jasto je treba kuhati, preden ga pojedo. Meso v repu in krempljih je glavni žrebec za ljubitelje jastoga, vendar, če ste dovolj trpežni, ima vsaka majhna noga in gobec tudi majhne sočne zajčke. Pridobivanje mesa v manjše noge je lahko težka lupina, vendar je okrutno vredna truda.

Koral in paradižnik sta tudi okusna poslastica za srečno zabavo s celim jastogom. Črevo, ki poteka po hrbtu, in vrečko za pesek v glavi je treba odstraniti in zavreči.

Ovojna jastoga naredi čudovito zalogo, ki se lahko uporablja za okus morske hrane, biseke in obara. Zmečane školjke lahko rahlo vrenemo v rahlo maslo kot aromo.

Odstranite lupine in shranite maslo, da kuhate morske sadeže ali jih uporabite za širjenje.

Ko naročite jastog rep v restavraciji ali kupujete zamrznjene repne jogovine, najverjetneje postanete krušni (Florida) jastog ali rock jastog, sorodniki Maine jastoga. To so brez krempljev, pri čemer užitni del prvenstveno prihaja iz repa. Meso je malo strožje in manj sladko, vendar še vedno precej prijetno.

Načini kuhanja jastoga

Jasto lahko kuhamo, pari, pečemo, žarujemo ali premešamo. Sveže kuhan jastog se pogosto uporablja z vlečenim maslom in / ali limono. Znane jastogove jedi vključujejo Lobster l'Americaine , Lobster Thermidor in Lobster Newburg . Ljubitelji jastrebov navadno raje svoje najljubše rake precej gole, brez ničesar, da bi prikrili ali pokrivali sladek okus ali uničili občutljivo teksturo zunaj zdravega ličila razjasnjenega masla.

Ko boste izvedeli več o kuhanju z lupinarji, ne pozabite, da lahko rakovice nadomestite z mnogimi od teh receptov jastoga, če tako želite. Prav tako se v večini primerov lahko jastog nadomesti z rakom.

Več o Jastuku:

• Nasveti za kuhanje jastog
• Izbira in shranjevanje jastoga
• Terminologija jastoga
• Kako človeško ubiti jastoga
  

Kuhinjske knjige

• Jastog doma