Čeprav so običajno le listi rastline svežega cilantroja, ki se uporabljajo, so stebla in korenine tudi užitne. Svež kilantro se navadno prodaja v grozdih poleg svežega peteršilja. Izberite cilantro s svetli, enakomerno obarvanimi zelenimi listi, ki ne kažejo nobenega znaka rumenja ali vihanja.
Kako shraniti Cilantro
Takoj, ko pridete domov s svežim cilantrom, postavite stebla (s koreninami neprepustne, če so pritrjene) v kozarcu vode in ohlapno vrhnite s plastično vrečko.
Hladilnik. Snip off listi, kot jih potrebujete in ponovno pokrijte. Voda je treba zamenjati vsakih 2 do 3 dni. Ne perejte zelišč, dokler jih niste pripravljeni uporabiti, ker se prekomerna vlaga med skladiščenjem pretvori v zeleno sluz. Odvisno od zdravljenja na trgu, naj traja do teden dni v hladilniku.
Zamrzni Cilantro
Če želite zamrzniti, dajte suhim cilantro listom v eni plasti na listu piškotkov. Ko ste zamrznjeni, zberete v vrečko z zadrgo, takoj pa se vrnite v zamrzovalnik. Uporabite v 6 mesecih. Ne usedite pred uporabo.
Posušen Cilantro
Cilantro se lahko posuši na enak način kot peteršilj, vendar se bo njegov okus močno zmanjšal. Sušenje ni priporočljivo niti vredno svojega časa. Posušen cilantro je na voljo na večini trgov, če imate potrebo.
Izbira in skladiščenje koriandra
Seme rastline cilantro so znane kot koriander v Ameriki. Kot pri vseh začimbah je treba seme koriandra hraniti v zaprtem posodi, stran od svetlobe in toplote.
Okus se bo začel zmanjševati po približno 6 mesecih. Uporabite v roku enega leta.