Original Fusion Food
Filipini so živahni in družabni ljudje, ki radi zabavajo, hrana pa je pogosto v središču številnih praznovanj. Filipino hrano združuje vzhodne in zahodne ideje in močno vplivajo kitajske, španske in ameriške tradicije.
Original Fusion Food?
Medtem ko nasprotuje vsakršni edinstveni karakterizaciji, je filipinsko hrano včasih opredeljeno z načinom, kako združuje azijske in evropske sestavine.
Na primer, v robustni in priljubljeni jedi iz svinjine, so nekateri recepti mešali paradižnikovo omako s sojino omako , drugi pa združujejo sir in lovorjev list s sojino omako.
Še vedno, kot pri vseh drugih jugovzhodnih azijskih kuhinjah, pogosto najdemo lokalne sestavine jugovzhodne Azije, kot so čili, kokosovi orehi, pasta iz kozic , lemongrass in ribja omaka ali patis, ki so prisotni v filipinskem kuhanju.
Kitajski trgovci, ki so od 11. stoletja odhajali na Filipine, so prinesli s seboj ne samo svoje svile in keramike iz Srednjega kraljestva za namene trgovine, temveč tudi kitajske kuharske tradicije, kot so mešanje cvrtja in pari. Filipinski pancit ima svoje korenine v kozarcih iz juhe iz Kitajske, lumpija pa izvira iz kitajskih spomladanskih zvitkov, medtem ko sta siaopao in siaomai podobna priljubljenim kitajskim dimitamskim jedem parnih pecelj in cmokov.
Kolonizacija
Kasneje, v 16. stoletju, ko so španski kolonizirali Filipine in uvedli katolicizem v mase, so tudi filipinsko kuhinjo izpostavili novim okusom, med njimi oljčno olje, papriko, žafran , sir, pršut in sušene klobase.
Španska paella ali ocvrt riž, na primer, je na Filipinih postala praznična jed in je bila lokalno prilagojena tako, da je vključevala veliko bogatih morskih sadežev, kot so kozice, raki, lignji in ribe, s katerimi so blagoslovljeni Filipini.
Leta 1889 so Filipini postali kolonija Združenih držav, ki so ji pripisali široko rabo angleškega jezika, pa tudi kuhanje, kuhanje, zamrzovanje, priprava hrane, sendviče, solate, hamburgerje in ocvrto piščanco, ki so vsi so del arsenala filipinskega kuharja.
Otok hrane
Filipini je sestavljen iz 7.107 otokov; z nekaj več pojavljanja, ko je plima nizka. S toliko vode povsod, ni čudno, da morski sadeži so glavni vir beljakovin v filipinski prehrani.
Država je razdeljena na sedem glavnih regij in ima široko paleto regionalnih vozovnic. Ni lahko enostavno postaviti prsta na tisto, kar bi lahko predstavljalo filipinsko "nacionalno" jed, vendar lahko več, ki bi lahko uveljavljale to razliko, vključuje Adobo, ki je piščanec in svinjina, zamrznjena v kisu in sojini omaki, česnom, poprom in lovorom. Bistek ali goveje in čebulne obročke v sojini omaki in lumpije ali spomladanske zvitke.
Ena značilnost, ki je edinstvena za filipinško jedilnico, so žafranske, omakalne omake, ki so na voljo z vsakim obrokom in lahko preprosto pripravljene pražene ali parjene obroke vrežejo v okuse, ki sledijo lastnim okusom.
Skupne začimbe, kot so ribja omaka, temna sojina omaka, domača kisa in pasta v obliki smetane, se zmešajo z zelišči, vključno z ingverjem, česnom, čilovimi papriki, poprovioli, čebulo, paradižniki, cilantro in kalamansi apnom, da bi okuse prinesli nekaj zarez.
Tako kot v drugih državah jugovzhodne Azije, je tipičen filipinski obrok pogosto sestavljen iz belega riža, ki ga jedo z raznovrstnimi jedmi, vse to pa se okusi bolje, kadar se porabi skupaj z družino in prijatelji.