Ta tajska različica ocvrtih kalamarin je hrustljava in resnično okusna - in ne boste verjeli, kako preprosto je narediti. Če ste ljubitelj grških kalamarin, vam bo všeč ta recept. Ustvari fantastično predjed ali stransko hrano, ali pa ji služi s tajsko solato in imate popoln obrok. Kot bo pokazal recept, ocvrti kalamari ne smejo biti tako težki, kot se sliši - preprosto odrežite lignje v obroče, potopite v preprosto moko in mešanico začimb in popržite. Postrezite s tajsko sladko chili omako in kopite.
Kaj boste potrebovali
- 2 velika cevka za lignje (zamrznjena ali sveže pripravljena, ALI 3-4 srednje cevi. Če zamrznete, hitro odtalite v skledo hladne vode.)
- 1/2 skodelice zdroba (vrsta granulirane pšenične moke, ki je na voljo v zdravstveni hrani ali trgovinah s specializiranimi živili)
- 1/2 žlička soli
- 1/8 žličke cayenne paprike (ali posušenega zdrobljenega čilija)
- 1/8 žličke 5-začimbnega praška
- Pinch črna poper (ali bela)
- 1 skodelico olje kanole (ali drugo visoko toplotno olje)
- Neobvezno: zelena solata (ali sveži koriander za serviranje)
- Okras: tajski
- sladka chili omaka (za serviranje, na voljo v večini supermarketov)
Kako narediti
- Mlino mase v plitvo skledo ali razporedite na ploščo. Mešajte v soli in začimbah. Dati na stran.
- Cevi za lignje položite vodoravno pred vas na rezalno ploščo . Z ostrim nožem in rezanjem proti tebi naredite rezine okoli 1/2 palca široko. To bo ustvarilo dobre prstane.
- Odprite kalamarske obroče in jih zvijte eno za drugim v mešanici moke in soli, dokler niso pokriti. Postavite rjave obroke na čisto ploščo ob pečici.
- Olje nalijte v majhno ali srednje veliko ponev (večja je posoda, več olja boste potrebovali). Olje naj bo globoko najmanj 1 centimeter.
- Vročino zavrtite na visoko ali srednje visoko, dokler olje ne začne mehurčati ali "premikati" z dna posode. Preizkusite, če je olje dovolj vroče: s parom klešč, potopite enega od kalamarin v olje. Če seszles in začne kuhati, je olje pripravljeno.
- Položite toliko prstov v olje, da se lahko udobno prilegajo naenkrat. Frite približno 1 minuto, nato obrnite obroke, da kuhamo na drugi strani.
- Vroči zrak zavrtite na sredino, da preprečite razlitje olja. Kalamari morajo postati lahka zlato rjava. Izogibajte se prevelikemu kuhanju ali lignji postanejo gumijasti.
- Ko se obroči segrejejo, odstranite z olja in jih položite na čisto kuhinjsko brisačo ali papirnato brisačo za odtok.
- Poskrbite takoj, ko je še vroč. Postrežemo s tajsko sladko čilijo omako.