Egg Fu Yung - (Egg Foo Yung), restavracija Style

Ta Egg Fu Yung je globoko ocvrt, kar je bilo prvotno v restavracijah v 50-ih letih. Namesto kozic se lahko uporabi svinjina ali piščanec.

Preizkusite te recepte Egg Fu Yung, ko ste to obvladali.

Kaj boste potrebovali

• Za omako:
• 1 skodelico piščančje juhe (kitajski slog, domače ali kupljeno)
• 1 žlica ostrigne omake
• 1 žlica sojine omake
• Dash sol (ali po okusu)
• Priprava paprike (ali po okusu)
• 1 žlica koruznega škroba (raztopljen v 4 žlici vode)
• Za jajca Fu Yung:
• 3/4 kilogramov sveže kozice (olupljene, razkužene)
• 1/2 skodelice mung fižol
• 1 srednja bela ali rumena čebula
• 1 rdeča paprika
• 1/2 skodelice sveže gobe
• 2 zelena čebula
• Olje za mešanje-cvrtje in globoko cvrtje
• 6 velikih jajc
• Dash sol (ali po okusu)
• Priprava paprike (ali po okusu)
• 1 žlica kitajskega riževega vina (ali suhe šerije)

Kako narediti

1. Za pripravo jajčne fu jung omake, piščančje juhe prinese do vrenja. Mešajte v začimbah in zgostite z mešanico koruznega škroba in vode. Med jajcem fu juung segrejte na nizki temperaturi.
2. Kožo sperite pod toplo tekočo vodo. Pat suh in drobno sekanje.
3. Izperite zrnje mung fižola in temeljito izpirajte. Peel in kocke čebule. Poper rdečega popra na polovico, odstranite semena in razrežite koščke. Gobe ​​očistite z vlažno krpo in tanko rezino. Operite in fino sekate zeleno čebulo.

1. Topite 2 žlici olja v ponvi. Ko je olje vroče, dodajte kozico. Mešajte, dokler ne postanejo roza in se kuhajo. Odstranite iz ponve.
2. V veliki skledi rahlo premagajte jajca s soljo in poprom. Mešajte v rižem vinu ali šerifu, kuhani kozici in zelenjavi.
3. V vok, toplote 2 1/2 palca olja za globoko cvrtje do 375 stopinj Fahrenheit. Ko je olje vroče, rahlo nalepite 1/4 mešanice jajc v vok. Na eni strani globoko prepražite, dokler ne porjavi (približno 2 minuti), nato pa previdno olje nad vrhom, tako da se zavrti. Uporabite lopatico (ali 2 lopaticama, če je potrebno), da nežno obrnite omlet in obarvate drugo stran. Odstranite omlet z žlebasto žlico in odtehtajte papirnate brisače. Postrezite z jajcem fu jung omako, prelito čez vrh.