In sedaj vam bom povedal skrivnost, da ustvarite čudovite hamburgerje. Pravzaprav ni samo ene skrivnosti, obstaja približno pet od njih, in niso resnično skrivnost, kaj z mano objavljam na internetu in vsem. Ampak to je v redu. Naj vsi na svetu uživajo v popolnem hamburgerju je moj občutek.
Upoštevajte, da vam ne bom povedal, kaj naj dajo na vaš hamburger. To je toliko osebnega okusa, da ne bi domneval.
Plus, si lahko predstavljate, če sem rekel, da ima najboljši hamburger na avokadu, slanini, žaru na žaru in ameriškem siru? Zagotavljam, da bom dobil e-pošto od ljudi, ki se pritožujejo, da nisem omenil ananas ali čipotlovo majonezo ali tapioka kroglice.
Kar vam bom povedal, je, kako kuhati hamburger, tako da pride iz sočne, okusne in sočne.
1. Začnite z najboljšim govejim govejim mesom
Prvi korak je nakup govejega mesa z razmerjem 80/20, ki se je pustil v maščobi, ki je bil tisti dan sveže v trgovini. Če lahko dobite 100% goveje goveje glave, toliko bolje. Tukaj je več o tem, kako kupiti najboljše goveje meso za svoje burgerje .
Tu bi morali omeniti, da je znano, da bombaže s tremi deli govejega goveda in enim delnim svinjskim mesom. Če poskusite to, se boste morda spraševali, zakaj nihče vam o tem ni nikoli prej povedal, in, dobro, ste dobrodošli.
2. Sezona Responsibly
Naslednja stvar, ki jo želite storiti, je sezonska goveja meso s košerno soljo in morda eno ali dve drugi sestavini, kot je sveže mlet črni poper ali česen v prahu ali Worcestershire omaka.
Ampak ne gremo čez krov. In najpomembnejša začimba je sol. Ne pozabite, če naredite svoje hamburgerje z govejim grezjem , bodo imeli globok, mesnat okus, ki ga dejansko želite okusiti. Naj bo preprosto.
3. Oblikujte Patties GENTLY
Zdaj gre za veliko pasti za večino ljudi.
Ko gredo v obliko patties, jih pakirajo WAY preveč tesno. Ponavadi, če gledaš nekoga, ki hrani hamburgerja, je kot Incredible Hulk zdrobil posodo z golimi rokami.
Naj vam zagotovim, da bodo ti podvigovi moči, medtem ko bodo navdušeni, povzročili, da kuhani hamburgerji postanejo hokejski pakti. Kaj želite storiti namesto tega je zelo nežno oblikovanje začinjeno meso v kroglice, in nato zelo nežno izravnati te kroglice v patties, ki so približno 3/4 od centimetra do palca debelih. Predstavljajte si, da boste otroku dali nazaj trik in bi morali imeti pravo količino pritiska.
4. Pripravite ga v Skillet Cast Iron
Veliko ljudi domneva, da je najboljši način za kuhanje burgerja na žaru, vendar je zanimivo, da je najboljši način v žaganem litju . Ko kuhate hamburgerja čez žar, se maščob se topi in neuporabno kaplja na premog, kar pomeni, da bodo vaša prizadevanja za nabavo govejega mesa 80/20 za nič. Potem vroči premazi bolj ali manj posušijo površino mesa in končate s hamburgerjem, ki je, čeprav je v redu, daleč od neverjetnih.
Žagovina iz litega železa, na drugi strani, ohranja tisto maščobo tam, kjer lahko plašč hamburgerja in mu dajejo sesuten, mesnat, maščobni sijaj, hkrati pa pomaga ustvarjati okusno, skoraj hrustljavo zunanjost.
Ampak spet bo večina te maščobe na koncu. V kuhinji hranite pločevinko in ga zalijte, ko je polna, jo lahko samo vržete v smeti. Ali pustite, da se maščoba strdi v posodo, jo strgajte in jo prenesite v koš. Ampak karkoli počnete, ne pijte tekoče maščobe po odtoku. Povej mi, da tega ne delaš. Prav?
V redu, torej o litem železu. Deluje tako dobro, hrupniki, ki so bili tako kuhani, so tako nadrejeni, da je v nočeh, ko je preveč vroče za kuhanje v notranjosti, dobil nekaj oglja gredo in plunk litega železa ponev na žaru in kuhati moje burgerje v ponev , na žaru. Deluje popolnoma.
5. Cook Burgers vse poti
To v resnici ni ena od skrivnosti ustvarjanja neverjetnih burgerjev, vendar v interesu varnosti hrane , moram omeniti, da je dobra ideja, da svoje burgerje skuhate vso pot .
Začel sem, ko je prišel do hamburgerjev, kot roza v sredini, vendar tega res ne morem storiti več, in jaz ne priporočam, da tudi vi storite. Ampak, če se morate, se morate naučiti, kako zmelje svoje meso . Če boste porabili nepredelano goveje meso, morate vsaj vedeti, da je prišlo iz kosov svežega govedja, s katerim se sami pomerite trenutke prej.