Vzemite hrustljave okusne rjave koščke, ki jih najdete na praženih ali žganih beluših, ne da bi morali segreti pečico ali žar. Pan-praženi špargl je okusen, hiter in ne bi mogel biti lažji. Vročo posodo, malo olja in tesno prilegajoč pokrov, ki ohranjajo vročino in pomagajo kuharju špargljev enakomerno, so vse, kar potrebujete (dobro, potrebovali boste tudi nekaj špargljev!). Izboljšajte lepo rjave, a travnato zelene špargle s potresom velike zrnate soli, fleur de sel ali katero koli drugo suho soljo, ki jo imate v omari.
Želite jo dvigniti nekoliko več? Oglejte si spodnje različice.
Kaj boste potrebovali
- 1 šopek špargljev
- 2 žličke
- oljčnega olja , oljnega grozdja ali drugega jedilnega olja
- Lepa morska sol po okusu
- Limonin sok ali okus po okusu (neobvezno)
Kako narediti
- Obrezajte šparglji tako, da bodite lomljeni ali luščeni.
- Velik ponev segrevajte s tesno prilegajočim pokrovom na srednji visoki vročini. Ko je vroče, dodajte olje. Olje v posodi zavrtite, da ga obrišete.
- Dodajte obrezane šparglje na posodo. Ko se bo udarila na vročo površino, bi se morala seslati. Pokrijte in kuhajte, občasno stresite ponev, dokler se šparglje ne rjavi in nežno, 5 do 10 minut.
- Po okusu potresemo s soljo in / ali limoninim sokom. Postrežejo vroče ali toplo.
Variacije
Hočeš, da gussy up to super preprost recept? Tukaj je nekaj idej:
- Dollop na nekaj debelega polnomastnega mleka grški jogurt, nato pa posipajte z nekaj ekstra deviškega oljčnega olja (dodal bom nekaj mletja sveže mletega črnega popra v mešanico, toda jaz sem jaz)
- Rešite na nekem pecorino ali drugem težkem sirah ovčjega mleka (to je še posebej okusno z malo limoninega lesa)
- Postrežite z domačim aioli , garlickom francosko majonezo ali pa je rahlo začinjeno bratranec, rouille
- Obrnite ga skoraj v lahen obrok, tako da prelijte beluše z jajcem
- Postrezite šparglje z jedjo ponzu omake za potapljanje (zabavno je, da ljudje jedo šparglje z rokami, skoraj kot če so kopje korenčkovih palic)
- Razpršite plašč praženih špargljev s peščico (da, peščica) sesekljanega kopra za resnično nabiranje svežega spomladanskega okusa; tudi lepa je mešanica peteršilja, kopra in mete
* Če želite posipati šparglje, držite sulico na obeh koncih in upognite kopje, dokler se ne zlomi; se bo odrezalo na mestu, kjer postane leseno. Za lupino špargljev odstranite vse posušene konce in uporabite zelenjavni lupinar za luščenje spodnje polovice vsakega koplja. Snapping je hitrejši; peeling daje bolj užitne šparglje in manj odpadkov, vendar zagotovo traja več časa. Za podrobnejša navodila glejte Kako obrezati šparglje ali kako lupino šparglje .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 27 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 75 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |