To je znana žara z žara, ki jo je leta 1950 razvila na Cornellovi univerzi v domu s kmetijami. Profesor dr. Robert C. Baker. Iskal je pot za povečanje porabe majhnih piščancev, da bi pomagal perutninarjem in razvil recept za žara, ki je postal temelj v osrednji državi New York. Odprl je Baker's Chicken Coop, stojnico za hrano na letošnjem poletnem New York State Fair v Syracuseju, ki je v zadnjih 60 plus letih prodala več kot milijon piščancev Cornell piščancev. Prav tako je objavil bilten, "Barbecued Chicken and Other Meats", ki vključuje ta recept, pa tudi druge, poleg navodil o tem, kako zgraditi svoj lasten javni žar. Ampak ne skrbite - ta recept deluje prav tako na žaru iz oglja.
Kaj naredi to marinado in omako, ki se razlikuje od drugih omak z žara, je jajce. Ko je emulgirana s kisom in oljem, se razvije gosta konzistenca, podobna majonezi. To se lepo prilega piščancu, ki ji omogoča, da prodre v kožo in meso, da razkuži in daje piščanca čudovit okus. Daj to omako, poskusite naslednjič, ko žarite krila, krače, stegna ali prsno meso.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice kis
- 1 skodelico rastlinskega olja
- 1 jajce
- 3 žlici soli
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1 žlica perutnine začimbe
Kako narediti
- Vse sestavine položite v mešalnik in mešajte, dokler se ne mehča.
- Omako lahko pripravite do 24 ur vnaprej in shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku za nekaj dni.
Nasveti za kuhanje
Čeprav omaka vsebuje surovo jajce, veliko kisa pomaga ubiti vse bakterije, ki so lahko prisotne. Če ste zaskrbljeni, lahko pred uporabo odstranite ostanke salmonele.
Vendar pa morate poskrbeti, da uporabite omako, kot je bilo navedeno v navodilih, ko se zlaga in zavržete preostalo omako, saj lahko surovi piščanec kontaminira omako.
To omako lahko uporabite kot marinado in / ali omako. Če se odločite za mariniranje, namočite piščanca v omaki vsaj 1 do 2 uri (vendar je čez noč še boljše). Lahko pa uporabite tudi omako, ki bo samo kuhal . Prav tako lahko naredite kombinacijo, marinirate v 1/2 skodelice omake in nato z ostalo počastite. Če se odločite, da boste uporabili kot bast, ustavite zadnjih 10 do 12 minut časa kuhanja. Ker omaka vsebuje surovo jajce, bo to zagotovilo, da bo omaka dobro kuhana, dokler piščanec ne dokonča žara.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 45 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrij | 439 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |