Emmentalov sir: ponudba Švice svetu
Emmental (izraz "EM-en-tall") je vrsta švicarskega sira iz celega kravjega mleka. Ker ta srednje trdi sir prevzame svoje ime iz svoje domovine v Švici, lahko vidite njegovo ime kot Emmenthal v receptih in sodobnejših kuharskih knjigah ali kot Emmentaler ali Emmenthaler. Če ste purist v nakupovalnih navadah in videli si sir kot Emmentaler v Švici, ste lahko prepričani, da dobite pravo stvar iz Švice.
Emmental Goes Global
Čeprav je poimenovana za dolino reke Emme, kjer je bila prvotno narejena, lahko sir Emmental naredi kjerkoli. Francija in Nemčija sta veliki proizvajalci Emmentala. V Združenih državah Amerike, medtem ko lahko najdete sir Emmental kot tak, ga lahko poznate po bolj znanem imenu: švicarski sir.
Nekateri strokovnjaki sira niso pripravljeni, da bi prekinili s tradicionalnimi načini izdelave Emmentala, celo uvozili kadi, ki jih uporabljajo domači kanton sir.
Prepoznavanje vašega Emmentala
Emmental je trden sir s svetlo rumeno barvo in maslenim, rahlo ostrim, rahlo navadnim okusom. Emmental ima značilne luknje ali "oči", značilne za švicarski sir. Luknje v Emmentalu so oblikovane s plinskimi mehurčki, ki jih sproščajo bakterije, ki se uporabljajo pri izdelavi sira.
Pravilno para z Emmental
Ker se tako dobro topi, se Emmental pogosto uporablja v omakah in na žaru sendviče.
Emmental je ena od dveh glavnih vrst sira (skupaj z Gruyère ) v tradicionalnem receptu fondue . Seveda lahko s svojim Emmental oblečete svoj najljubši recept z mac-n-sirom. Ne zanemarjajte ideje, da bi to švicarsko najljubšo podobo, kot je na primer, narezan s kolesom sira.
Poskusite služiti svojemu Emmentalu z vinom; to še posebej velja za Merlot, Reisling, Beaujolais ali Champagne.Če ste pivec, boste morda želeli poskusiti belgijsko pivo, lahki lager ali močan, ki dopolnjuje rahlo saden okus vašega sira.
Sezerite svež sir s jabolkami, grozdjem, breskvami in hruškami na pladnju sira. Lahko celo uporabite aromatizirane krekerje; dobro bodo vstali.
Skladiščenje
Emmentalni sir lahko shranite v hladilniku pet do šest dni. Ampak, če ga pravilno zavijete, vstavite pergament med rezine in nato ohlapno zavite celotno embalažo v plastični ovoj - trajalo bo dlje.
Za koščke sira ga dobro zavijte v plastično folijo. Bodite pozorni na plesen. Če ga vidite, premetite vse. Hladite si sir v predelku za sir ali celo v zelenjavni predal, vendar daleč stran od ostrih zelišč ali začimb. Želite okusiti sir, ne česen ali čebulo.
Grated Emmental je mogoče zamrzniti in uspešno shraniti za največ en mesec. Poskrbite, da boste zrak odstranili iz vrečke za shranjevanje.
Ne glede na to, kako si sir shranite, ko ga služite, si želite, da vaš sir pri sobni temperaturi. Torej siri si ogrejte, preden ga poslužite svojim gostom ali ga uporabite v receptu.
Edini zadnji predlog.
Reuben sendvič, narejen s pravim emmentalnim sirom, je velik korak naprej od navadnega. Ne samo, da je topljen sir smrešen, okus je le malo bolj saden kot običajen švicarski sir. Za kontinentalni zvitek sirijte siri z debelimi rezinami svojega najljubšega pršuta in postavite oba živila na kruh z večgrenovino, kislino ali črpalko z majonezo ali dijonovo gorčico. Prelijte kruh in toploto na greznico. Ooh , la la.