Kako narediti Empanadillas Gallegas - Little Galician Turnovers

01 od 06

Izdelava Empanadillas - Cook "Sofrito" - paradižnikova omaka

Empanadas Gallegas ali Galician Turnovers so ena izmed najbolj priljubljenih jedi iz Galicije. Empanade v Galiciji so tradicionalno velike okrogle ali kvadratne obračune, ki so razrezane na kose, ki jih je treba služiti. Različica, ki jo bomo izdelali tukaj, je manjši posamezni promet, ki se običajno imenuje empanadil . Testo recept za testo naredi dovolj testa, da naredi eno veliko empanado ali več ducatov empanadil . Zaradi preprostosti bomo v tem koraku poimenovali empanade .

Naučite se vse o Galicijski regionalni kuhinji v našem članku Španska regionalna kuhinja .

Obstaja več korakov za izdelavo empanad - kuhajte paradižnikovo omako za polnjenje, naredite testo in polnjenje ter nazadnje zložite in pečite empanade .

Pomembno opozorilo : ta korak po korak vključuje recepte za mesne in tune polnila in jih lahko tudi naredite. Recept za testo je dovolj za eno od polnil, ne oboje! Torej, če nameravate izdelati oba polnila, boste morali podvojiti recept za testo.

Začnimo z sofrito , paradižnikovo omako, ki jo vsebuje oljčno olje in čebulo:

Za polnjenje mesa in tune morate narediti španski Sofrito (kliknite, če si želite ogledati recept.)

Medtem ko sofrito ohladi, pojdite na naslednji korak in začnite pripravljati testo.

02 od 06

Izdelava Empanadil - Pripravite testo

Sestavine testa

• 4 skodelice moke
• 1/3 skodelice mleka, mlačne
• 1/3 čaše vode, mlačne
• 3/4 skodelice oljčnega olja
• 1 tsp. sol
• 1 tsp. Španska sladka paprika
• 1 kockasti vlažni kvas, ali en kuverte suhega kvasa

Naredite testo in spustite

Moko spustite v veliko mešalno posodo in premešajte v sol in sladko špansko papriko. V sredino moke naredite luknjo. Kraj kvasa v mlačno vodo, da se raztopi. Olje, mešanico vodnega kvasa in mleko vlijte v depresijo v sredino moke. Zmešajte z leseno žlico, nato pa z rokami gnetite testo. Testo mora biti elastično in oblikovati žogo.

Pokrij skledo z brisačo. Naj testo poraste približno 1 uro. Posoda mora biti v toplem prostoru, tako da se vzpenja pravilno. Če je vaša kuhinja pripravljena, postavite pokrito skledo v pečico, da se dvigne.

Zdaj je čas, da pripravimo polnjenje tunov ali mesa.

03 od 06

Izdelava empanadil - pripravi polnjenje tunov

Sestavine

• Sofrito - kuhana paradizna omaka (kliknite, če želite videti recept)
• 4 pločevinke Tuna, odcejena (6 oz vsakega)
• 3 trda jajca
• Sol in poper za okus

Postavite jajca v vrelo vodo in jih zavrite do trdega. Izpusite vodo in jo nemudoma položite v hladno vodo, da se ohladi. Ko ohladite, lupite in razrežite jajca drobno in pustite v prahi.

Odprite pločevinke za tuno in temeljito jih izsušite, stisnite olje ali vodo, v katero se pakira tuna.

Tuna postavite v posodo za mešanje in ga kosite z vilicami. Dodajte sesekljana kuhan jajca in premešajte. Dodajte sofrito v mešanico tune, da naredite vlažno polnjenje.

Ko se je testo dvignilo, ste pripravljeni sestaviti empanade .

04 od 06

Izdelava empanadil - pripravite mesno polnjenje

Sestavine za polnjenje mesa

• 4 žlici žlebičev
• 4 kašike oljčnega olja
• 2 Srednja čebula, drobno narezana
• 2 Velika žlica česna, mleto
• 1,5 lbs. Lean Ground Beef (manj kot 10% maščobe)
• Sol in poper za okus
• 2 žlica peteršilja
• 1/2 Tsp sušeni origano
• 1/2 Tsp sladka španska paprika
• 2 1/2 Tsp zemeljska kumina
• 4 oz suho belo vino
• Sofrito - kuhana paradizna omaka (kliknite, če želite videti recept)
• 1 trdo kuhano jajce, drobno sesekljano
• (neobvezno) 2 jajca + 2 Tsp vode, pretrgana

Ruzine dajte v kozarec z dovolj toplo vodo za pokrivanje. Pustite, da se namakate 5-10 minut, tako da se "plump" gor.

Toplotno oljčno olje v veliki ponvi s težkim dnom. Popij čebule in česna, dokler čebula ni prozorna. Dodajte mleto goveje meso in kuhajte na srednji visoki vročini, pogosto mešate. Začinite s soljo in poprom.

Iztrošite vodo iz rozin in dodajte rozine na posodo. Dodajte peteršilj, origano, papriko, kumino, belo vino, sofrito in sesekljano jajce. Vse sestavine dobro premešajte. Pokrijte in kuhajte na približno 5 minutah.

Sedaj si pripravljen sestaviti empanade .

05 od 06

Izdelava empanadil - združevanje in pecivo

Ločite belo eno veliko jajce in ga postavite v majhno skledo in jo rahlo premagajte. Predgreti pečico do 350F stopinj.

Testo je bilo treba dvigniti v veliko okroglo žogo in imeti rdečkasto zlato barvo iz paprike. Testo natančno razdelite na polovico.

Na polovico testa postavite polovico testa na debelino približno 1/8 ". Empanade lahko sestavite v obliki polkrogov , kvadrata ali trikotnikov:

Če želite triangularno oblikovane empanade - narežite testo na kvadratke 4 ", napolnite žlico žlice, ki se napolni v vsak kvadrat, in očistite jajčno belino na 2 robova testa. Preklopite in pritisnite s prsti, da zapečatite.

Če želite narediti polpopolne empanade - s krožnikom za piškotke velikih ust ali s premerom piškotka s premerom 4 ", izrežite krogle v testo, zmešajte žlico žlice, ki jo napolnite v vsak krog, in pobrkajte belega jajca okoli polovice kroga. in pritisnite s prsti za pečat.

Alternativo za tesnjenje s prsti, lahko zapečatite s pritiskom na vilice vilice vzdolž robov testa. Vsako empanado previdno položite na piškotni list za pečenje. Nadaljujte s poteganjem testa, rezanjem in polnjenjem, dokler ne uporabite vsega testa.

Pečemo približno 15 minut pri 350F stopinjah.

Nasvet! Če želite pripraviti empanade pred časom, lahko! Pripravite polnjenje in jih pripravite, vendar jih ne pečite. Položite v posodo, jih oplaščite in poskrbite, da se ne dotikajo. Dobro zavijte v plastiko in jih zamrznite. Odstranite jih iz zamrzovalnika, pecite in jim služite vroče in sveže.

06 od 06

Izdelava Empanadil - Serve Hot

Postavite empanadile na krožnik ali ploščo in vroči.