Latinskoameriška beseda za spodnje perilo - calzones - je bila velik vir zabave (in zmede) za naše otroke, kadar smo jedli v italijanski restavraciji.
Ti čilski piškotki imajo še večje ime calzones rotos , ki povzročajo hihitanje , kar dobesedno pomeni raztrgano spodnje perilo. Najverjetneje so poimenovali za svojo značilno obliko, vendar je zgodba, da je na vetru razkril krilo ženske, ki je prodajala te tradicionalne pecivo na mestnem trgu, ki je razkrila raztrgan spodnji del. Mislim, da so bolj podobni zasukanim parom spodnjega perila, kot so moji otroci, ki včasih zapustijo tla v spalnici in ne v košarici za perilo. Toda, če potrebujete bolj apetično združenje, bi lahko rekli, da so podobni trakovi ali dlakavi.
Testo za te piškotke je podobno mnogim vrstam ocvrtih piškotkov - ne preveč sladko, hrustljavo in okusno. So evropski po poreklu - ali vidite podobnost z receptom Barbare Rolek za poljske piškotke zrnca, imenovane chrusciki ? Njene slike, ki kažejo, kako oblikovati te piškotke, so zelo koristne - enaka natančna tehnika se še vedno uporablja v Čilu po vseh teh letih.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice moke
- 1 skodelica v prahu, razdeljena
- 1/2 žlička soli
- 1 1/2 žličke pecilni prašek
- 2 cela jajca
- 1 jajčni rumenjak
- 1 žlička limonine lupine (ali oranžne lupine)
- Neobvezno: 1/2 čajna žlička
- aromati arom
- 3 žlici masla (mehčane)
- 2 žlice Pisco (ali drugo žganje)
- 5 skodelic rastlinskega olja za cvrtje
Kako narediti
- V srednji posodi zlijemo moko, sladkor v prahu, sol in pecilni prašek.
- V majhni posodi zmešajte jajca, aromo in aromo limone . Tekoče sestavine dodamo v suho zmes in kratek čas mešamo. Dodajte zmehčano maslo in ga s prsti napolnite v testo, dokler ne premešamo (testo bo trd).
- Dodajte Pisco, 1 žlico hkrati, gnetite testo po vsaki žlici, dokler ne dobite gladkega, prožnega testa. Ne sme biti preveč krhko.
- Testo pokrijte s plastično folijo in pustite počivati 15 minut.
- Predgretje 2 palca rastlinskega olja v težkem loncu s globokimi stranicami do 350 F.
- Na gladko gladko površino razvaljite polovico testa debeline 1/4 palca. Izrežite trakove testa v pravokotnike, približno 2 cm širok za 4 cm dolge (rezalnik za pice deluje dobro za to).
- Na sredi vsakega pravokotnika naredite enojno palico, ki potegne en konec pravokotnika skozi režo in tako oblikuje obliko bowtie / vozla (ali raztrgano spodnje perilo, odvisno od vaše perspektive). (Glej Barbara Rolek zelo poučne fotografije o tem, kako oblikovati to vrsto piškotka tukaj ). Pecivo naj bo pokrito s plastično folijo, dokler niste pripravljeni, da jih popijete. Preostalo testo razrežite in ga razrežite in oblikujte v piškotke .
- Pokažite piškotke v olju, po potrebi jih delajte po seriji, dokler niso obarvani na zlati rjavi barvi , vsaj enkrat jih obračajte. Previdno jih odstranite iz olja z žlebasto žlico in odtehtajte papirnate brisače. Potresemo jih s sladkorjem v prahu, medtem ko so še topli.
- Ti piškotki so najboljši na dan, ko so izdelani, vendar jih hranijo v nepredušni embalaži 2 do 3 dni.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1408 |
| Skupna maščoba | 147 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 103 g |
| Holesterol | 92 mg |
| Natrij | 320 mg |
| Ogljikovi hidrati | 24 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 4 g |