Na njem je najbolj osnovna, začimba, ki jo imenujemo gorčica, imenovana tudi "pripravljena gorčica", je samo seme gorčične rastline plus voda. Dodajanje kis ali druge kisline ohranja pokrajino. Brez tega se gorčica sčasoma počuti premočno.
V tem osnovnem receptu je za arom dodana malo soli. Za teksturo je vključena mešanica semen prahu in celega gorčice.
Ko se gorčična semena zlomijo (rahlo zdrobijo ali zmeljejo na fin prah) in so izpostavljena tekočini, pride do reakcije, ki povzroči vroči okus priprave.
V tem receptu in njenih različicah ne pozabite, da so črna semena gorčice najbolj vroča sorta in da začetek z mrzlo tekočino povzroči bolj vroči okus, kot če uporabljate toplo tekočino. Torej, če vam je všeč gorčica vroča, uporabite črna semena gorčice in hladno tekočino. Za blažji okus držite rumena (včasih imenovana bela) gorčična semena in uporabite toplo tekočino.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlice v celoti
- gorčična semena (rjava ali črna)
- 1/4 skodelice semena gorčice (prašek)
- 1/4 čaše vode
- 4 žličke jabolčnega jabolčnika (ali belega vinskega kisa)
- 3/4 žličke soli
Kako narediti
- Seme mleto v marmelado za 15 sekund. Ne želite, da se semena popolnoma zmanjąate na prašek - še vedno bi morali biti večinoma celota, a le malo zdrobljeni. Druga možnost je, da imajo z malto in pestlja.
- V majhni posodi združite rahlo zdrobljeno seme, gorčični prašek in sol. Mešajte suhe sestavine. Mešajte v mokrih sestavinah. V tej fazi se gorčica morda zdi soupy. Ne skrbi - se bo zgostila, saj semena gorčice in prašek absorbirajo tekočine.
- Pokrijte in shranjujte pri sobni temperaturi 2 dni pred uporabo. Ta čas čakanja je pomemben, in ne le zato, ker omogoča, da se gorčica zgosti. Sveže gorčica ima trden, grenak okus. Ta grenkost se moli kot gorčična doba.
- Po 2-dnevnem čakanju prenesite gorčico v čisto stekleno posodo. Skrbno pokrijte.
- Gorčica naj bo v hladilniku vsaj 4 mesece. Za daljše skladiščenje pri sobni temperaturi z uporabo kozarcev in pokrovov za 1/4 ali 1/2-pint konzerviranje in jih 10 minut pripravite v vreli vodni kopeli .
Variacije:
- Začinjeni pivski gorčica
Uporabite hladno pivo namesto vode in dodajte 1 čajno žličko medu. - Beli vino in Tarragonov gorček
Uporabite belo vino namesto vode. Uporabite taragonski kis ali drug zeliščni kis, namesto navadne vrste. Ali pa uporabite navaden jabolčnik ali vinski kis, vendar dodajte 1 - 2 žlici fino sesekljanega svežega taragona ali druge zelišč. - Medena gorčica
Na osnovni recept dodajte 2 žlice medu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 9 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 130 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |