Ta domača groba rezina gorčica je iz knjige "Gorčična kuharska knjiga" Sally Stonea in Martina Stonea (Avon Books). Narejen je s celimi gorčičnimi semeni, rdečim vinom, rdečim vinom in začimbami. Za gorčico je potrebno 3 ure časa praženja in nato vsaj 12 ur časa pred uporabo, zato načrtujte ustrezno.
Obstaja več kot 40 vrst semena gorčice , najbolj priljubljene pa so bele, rjave in črne. Ta recept uporablja bela ali rjava semena gorčice.
Gorčična semena sami po sebi niso vroča . To je, ko semena zdrobijo ali zmeljejo in se zmešajo s tekočino, ki jo povzroči "pikantnost". Ker semena v tej gorčici grobo tvorijo, bo nastala gorčica samo zmerno začinjena.
Uporaba suhega gorčice pri kuhanju
Če ste navajeni, da uporabite gorčico samo kot začimbe, ste morda presenečeni nad tem, kako lahko suh gorčica oživi recept.
Več o pripravljeni gorčici
Pripravljena gorčica pomeni, da so gorčična semena zdrobljena ali zmleta ter zmešana z vodo in drugimi sestavinami, da ustvarite "mokro" začimbo. V pripravi je bistvenega pomena voda, ker razbije žveplove spojine in encim v semenih, da sprosti oster olje, ki gorčici daje pikanten okus.
Pripravljena gorčica obstaja v večini, če ne vse, kulturah. Obstajajo neskončni nemški gorčični slogi , Dijon in drugi francoski slogi, kreolska gorčica iz ameriškega juga, angleška gorčica, kot so ikonična Colmanova, kitajska gorčica , ki je lahko vroča s petimi vžigalniki in ameriški gorčica z gorčico .
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice semen gorčice (bela ali rjava)
- 1/4 skodelice rdečega vina kis
- 1/4 skodelice suhega rdečega vina
- 1/2 skodelice suhe gorčice
- 2 žličke soli
- 1/4 čajne žličke allspice
- 2 žlici hladne vode
Kako narediti
- V majhno posodo položite gorčično seme, vinski kis in vino ter pustite stati 3 ure.
- Sesek in tekočino nalijte v vsebnik mešalnika ali živilskega obdelovalca, opremljenega z jeklenim rezilom. Postopek z več premiki na vklopu, dokler se seme ne poškodujejo in zlomijo.
- Dodajte suho gorčico, sol, allspice in vodo ter obdelajte 30 sekund. Strgajte navzdol ob straneh posode z gumijasto lopatico in počakajte 30 sekund.
- Hraniti v dobro zaprte posode in pustiti stati čez noč pred uporabo.
> Recipe Source: "Mustard Cookbook", ki ga Sally Stone in Martin Stone (Avon Books). Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 7 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 280 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |