Nakup in uporaba kutine
Čudno velika in grudasta jabolka? Ne. Kutina je lastno sadje in jo poskuša natančno uporabiti, kako bi uporabili karkoli drugega - celo jabolka in hruške, ki jih spominja, vas ne bodo nikamor hitro dosegle. Preveč so trde, preveč pikantne, preveč kisle, preveč kisele in preveč splošno neprijetne v okusu in teksturi, da bi jedli surovo. Zadostno kuhanje pa jih mehča in razkrije cvetlično aromo, ki jo imajo globoko v notranjosti, skupaj s čudovito sladkostjo.
Še ena stvar, ki jo ima kutina, je veliko naravnega pektina, spojina v nekaterih sadovih, ki zgostijo džemi in želeje.
Kako izbrati kutine
Mehka kutina je gnita kutina, zato pojdi naprej in kupite trdo sadje. (Zdi se mi narobe, vem, ko ste navajeni, da izberete popolnoma zrelo breskev ali sočen citrusov.) Čeprav so lahko trdi, ne bi smeli biti zeleni ali podzveščeni. Poiščite rumene kutine, ki se počutijo težke po svoji velikosti in se počutijo čvrste, brez mehkih madežev ali modric.
Kako shraniti kutine
Lepo je, da nekaj dni pustite kutino na pultu. Ali jih zavijte ohlapno v plastiko in jih popijete v hladilnik za shranjevanje do nekaj tednov.
Kako pripraviti kutino
Veliko receptov vam bo povedalo, da moraš skuhati kutine. Seveda lahko pečete kutino, če želite, če pa so kože gladke, čiste in tanke, jih lahko pustite na več različnih jedi.
Kutina začne tako težko, da se, če se uporabljajo v jedi z drugimi sadji, so pogosto predkuhana, da jih najprej zmehčajo.
Če želite poskusiti dodati del kutine svojemu najljubšemu receptu iz jabolčne pire ali hruške torte, najprej poiščite kutino in jih dodajte skupaj z drugim surovim sadjem. Oglejte si, kako poiskati Quince za specifike.
Kako kuhati kutine
Kot že omenjeno že večkrat, je treba kutino kuhati ! Klasično kutino je pogosto kuhano precej, kuhano v kocke, marmelade in marmelade, kjer njeno naravno visok pektin pomaga hitro in enostavno popraviti:
Vedite, da če naredite membrillo ali druge vrste kutine, so še posebej in neverjetno okusne, ko so vročene s sirom. Čudno, a resnično!
Pripete kutine recepti za sladice
Obstajajo še drugi načini za peko s kutino, ki presega klasične želeje in džemi. Preizkusite te druge sladke in mamljive načine s kutino:
- Jabolka, Hruška, Kutina Tart
- Baked kutina
- Candied kutina
- Pohrana kutina z grškim jogurtom
Ne pozabite, kot je opisano zgoraj, lahko nadomestite jabolko ali hruško ali dve v številnih klasičnih jabolčnih in hruškovnih sladicah s kutino, da dodate svetlo noto in ustvarite bolj zapleteno sladico - samo se prepričajte, da najprej pobirate kutino !
Kako uporabljati kutine v slastnih jedi
Krtačna hrbtenica kutine prav tako dela čudeže, ko jih napolnimo z mesom in drugimi slani pripravki. Tukaj je nekaj receptov za začetek:
- Lamb s kutino
- Maroški Tagine s kutinjo
- Svinjina s kutino
- Kutina, Chorizo, polnjenje koruznih kosov
Ti recepti večinoma obarajo kutino v loncu z mesom, kar je odlična tehnika, saj lahko kislo kutina pomaga razvajati težke koščke mesa in kislo mleko pomaga uravnavati bogato okus zamrznjenih jedi. Kutina pa je lahko tudi lepa preproga, ki se služi skupaj s praženim mesom.