Prekajene ribe so dobre v vseh vrstah receptov zaradi svojega globokega okusa, poleg tega pa je hranljivo, okusno in precej poceni. Prekajena skuša Fishcake je to in še več. Skuša ni le ekonomična riba za kuhanje in jedo, temveč kot mastna riba tudi zelo zdravo. Večina skuš je trenutno trajnostno, zato se nam ni treba počutiti preveč krivega.
V tem dimljenem receptu za ribe s skušo so ribe združene s trdo kuhanim jajcem, omako s hrenovo smetano in peteršiljem, ki prinaša mehko, sladko in izredno okusno ribjo torto.
Kjer je mogoče, uporabite filete brez kosti, da boste prihranili čas in težave pri odstranjevanju vseh kosti.
Kaj boste potrebovali
- 14 unč / 400 gramov krompirja (olupljen in kvartiran)
- 2 velika jajca (trdo kuhano)
- 1 veliko jajce (pretepljeno)
- 1/4 skodelice peteršilja (drobno sesekljan)
- 4 čajne žličke svežih hrenov (ali kremirano hrenovo hrenovo omako)
- 6 unč / 160 g prekajene skuše (brez kože, brez kosti)
- sol po okusu
- poper po okusu
- 6 žlici vsestranske moke
- Okras: limone klini
Kako narediti
- Krompir položite v veliko ponev, pokrijte z mrzlo vodo in dodajte ščepec soli. Prinesite do vrenja in kuhajte, dokler ne ponudite. Odcedite, nato zmešajte in obdržite na eni strani.
- Izrežite jajca na polovico, odstranite rumenjake in rezite belo na drobne kocke. Žličke položite v fino sito in potisnite skozi hrbet žlica.
- V veliki skledi za peko dodajte krompir, prešite jajčne rumenjake, kocke z jajčno belico, peteršilj, hren ali hrenovo kremo ter ščepec soli in popra. Dobro premešajte.
- Skrušite skušo v velike koščke in jo dodajte k mešanici krompirja, nežno premešajte, dokler se vse sestavine ne mešajo dobro. Ne premešajte ali se ribe obrnejo v kašo.
- Razdelite ribjo mešanico v 6. Vsako šestino zavrtite v kroglo, potopite v moko in zvitek, dokler ni enakomerno prevlečen. Potegnite kroglico v utrjeno jajce, spet zvite za enakomerno pokrivanje, nato znova potopite v moko in ponovite. Zravnajte žogico v krpico in obdržite na eni strani. Ponovite z preostalo mešanico ribe.
- Ogreje ponev, ki je dovolj velika, da ima tri ribe. Pour dovolj olja, da pokrijete dno ponve, ¼ "globoko. Ogrevajte do vročega, a ne kadite.
- Dodajte 3 ribe. Kuhajte 3 minute, zavrtite in kuhajte za drugo 3. Odstranite iz ponve in odtekajte na kuhinjskem papirju. Obdrži toplo. Ponovite s preostalimi 3 ribiči.
Postrežemo vroče ribe, obložene z limonskimi klini na postelji iz kaše pire kave in stranske solate ali s svežo sezonsko zelenjavo. Ribe lahko služijo kot starter (ena na osebo) ali dve na osebo kot glavni tečaj.