Belo mizo sojino pasto, svetlo rjavi sladkor in dve japonski riževih vin, znanih kot sake in mirin, se zmešata skupaj, da naredijo aromatično miso marinado za pečene ali pečene ribe ali perutnino.
Miso, ali fermentirana sojina pasta, je japonski začimbe, ki prihaja v številnih sortah, odvisno od regije, iz katere so. Lahko so temne ali lahke in okus sladke ali slane. Najpogostejše vrste miso so shiro (bela) miso in aka (rdeča) miso. Miso ni mišljeno, da bi se jedli iz posode, kot bi lahko storili z dip. Najpogostejše uporabe so za miso juho , omake, marinade, kot je ta, tofu in zelenjavne jedi.
Sake je japonsko vino iz fermentiranega riža. Medtem ko je lahko precej močan, je mirin sladko riževo vino z nizko vsebnostjo alkohola, za katerega nekateri pravijo, da pomaga prikriti vonj rib in morskih sadežev.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice miso (bela vrsta, fermentirana sojina pasta na voljo na azijskih trgih)
- 1/2 skodelice sladkorja (svetlo rjava)
- 1/2 skodelice (japonsko riževo vino)
- 1/2 cup mirin (sladko japonsko riževo vino)
Kako narediti
- Na vrhu dvojnega kotla, ki je nameščena na nizki stopnji toplote, zmešajte skupaj 2 skodelici bela miso, 1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja, 1/2 skodelice in 1/2 skodelice mirina in kuhajte približno 20 minut, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo in mešanica se je zmanjšala za skoraj polovico. Mešajte pogosto.
- Odstranite s toplote, odstranite vrh dvojnega kotla na tanko plast in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Marinirati ribe ali perutnino v zmesi v zapečateni težki zip top torbi (iztisnite ves zrak) vsaj 2 uri.
- Odstranite ribe ali perutnino iz marinade in pečenja ali pijače do želenega donosa.
Več receptov z Miso Marinade
- Japonski pečeni miso-marinirani salmon recept
- Reja s piščančji prsmi na žaru in pečenka na mizo
- Rezan gorčica in miso-marinirani morski bas recept