Chewy kuhani farro daje ta kvasni kruh nutty okus in odlično teksturo. Nekaj masla, melase in rjavega sladkorja dodamo v okus v tem okusnem domačem kruhu. Farro ima veliko beljakovin, vlaknin in magnezija.
Če ne najdete farro, naredite ta kruh s kuhanim bulgurjem ali razpokano pšenico.
Naredite dve hlebci ali naredite 9-palčni ponev večerjalnih zvitkov in eno hlebčico kruha.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelica farro
- 1 1/2 skodelice vrele vode
- 3 žlici masla
- 3 žličke soli
- 2 žlici melase
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 2 1/2 žličke
- aktivni suhi kvas
- 1/2 skodelice tople vode, okoli 100 F
- 1 skodelico mleka, sobna temperatura, približno 70 F do 80 F
- 1/2 skodelice pšenične moke
- 4 1/2 do 5 skodelic kruha moke, plus več za gnetenje
- Neobvezno: Talirano maslo
Kako narediti
- Farro kuhamo v vreli vodi približno 10 do 15 minut in ga pogosto mešamo, dokler se ne absorbira voda. Ali pa sledite navodilom za paket. Odstranite z vročine in premešajte v masleni soli, melasi in rjavem sladkorju. Pustite, da se ohladi do mlačnega.
- V mešalno posodo s kvasom kombiniramo 1/2 skodelico tople vode in pustimo stati 10 minut. Dodajte mleko, polnozrnate moke, 2 skodelice krušne moke in ohlajeno mešanico farro. Zmešajte do mešanice; pustite stati 5 minut. Dodajte 2 1/2 skodelice krušne moke. S kavljem za testo zmešajte v stojalnem mešalniku ali ročno na rumeni površini. Dodajte več moke, kot je potrebno, da se testo ne drži na površini (ali posodo, če uporabljate mešalnik za gnetenje). Testo mora biti gladko in elastično.
- Mastite veliko posodo. Zbrati testo v žogico in ga postaviti v oljano skledo. Obrnite se na vse strani z oljem. Posodo pokrijte s plastično folijo in pustite, da stoji približno 1 uro ali dokler ni podvojena, na prostem mestu pri sobni temperaturi ali nekoliko topleje.
- Oblikujte testo v kruh in ga postavite v dve 9x5x3-palčni lončnici. Pokrijte z lahkim čajnim brisačem in pustite stati približno 45 minut ali dokler ne podvojite.
- Pecite kruh v predhodno segreti pečici 375 F približno 30 minut ali dokler se kruh ne zvije votlo, ko je na dnu pritrjena hleba. Če preverite temperaturo z instant-read termometrom, jo vstavite v sredino hleva skozi stran. Kruh mora biti približno 185 F do 190 F.
- Odstranite hlebce iz posod in pustite, da se kruh ohladi na stojala. Če želite, krtačite z nekaj stopljenim maslom, medtem ko je še vroč.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 64 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrij | 414 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |