Salmorejo je hladna kremasta paradižnikova juha s poreklom iz Cordoba v Španiji. To je preprosta rožnato oranžna poletna juha, narejena s paradižniki, kruhom, oljem, česnom in kisom, podobno kot gazpacho. Nato je narejen z zamrznjenim španskim Serrano pršutom in trdo kuhanimi jajci .
Kaj boste potrebovali
- 2 jajca
- 2 unčo
- Serrano šunka (nadomestni pršut)
- 1 (8 unč) baguette, zastarelo
- 1 veliki česen česna
- 2 kilograma
- zrel paradižnik
- 8 unč (250 mililitrov)
- ekstra deviško
- olivno olje
- 2 unči (60 mililitrov) rdečega vina kis
- Sol po okusu
Kako narediti
- Trdo zavrite jajca. Položite v ledeno mrzlo vodo, da se ohladi. Hladilec, dokler ni pripravljen za servisiranje.
- Odtrgajte trdo skorjo iz bagete, nato pa rezite na rezine približno 1/2-cm debelo.
- Nalijte približno 1/4-palčno vodo v veliko stekleno pečjo.
- Dodajte kruhne rezine in pustite, da se kruh namakuje 30 minut.
- Stisnite odvečne vode iz rezin in jih postavite v mešalnik ali predelovalec hrane.
- Oluščite in razrežite česen in ga položite v predelovalec hrane .
- Odstranite paradižnik in odstranite semena. Dodajte v predelovalec hrane in vlijte v kis. Proces.
- Med obdelavo počasi nalijte olje. Nadaljujte z obdelavo, dokler ni gladka. Če je mešanica preveč gosta, med obdelavo nalijte malo hladne vode.
- Hladilec, dokler ni pripravljen za servisiranje.
- Ko ste pripravljeni služiti, kocka Serrano.
- Lupine in četrta trda kuhana jajca.
- Pour juho v štiri sklede.
- Poškropite šunko nad skledami.
- V vsako skledo dodajte dve jajčni četrti.