Dunajski Vanillekipferln (dobesedno »vanilijev krompir«) je tradicionalna božična piškotka, čeprav je to kruhovo pecivo tako preprosto in okusno, boste želeli, da jih naredite celo leto. Ta recept za mleto pecivo je narejen z zemeljskimi lešniki in vanilinim sladkorjem, čeprav nekatere različice uporabljajo mandlje, druge pa z zemeljskimi arašidi. Lepa stvar o teh piškotih je, da starajo dobro in so veliko boljši po tem, ko se ohladi. Po besedah Wiki se je pojavila oblika polmeseca, ko je Dunaj praznoval eno svojih zmag v osmanskem cesarstvu.
Kaj boste potrebovali
- 14 unč / 400 gramov
- nesoljeno maslo (hladno)
- 4 2/3 skodelice / 560 gramov vsestranske moke
- 3/4 skodelice / 160 gramov sladkorja
- 2 skodelice / 200 gramov
- lešniki (fino mleti)
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke soli
- Neobvezno: 1/2 čajna žlička vanilije
- 1 skodelica
- Vanilenski sladkor (ali slaščičarski sladkor za dekoracijo)
Kako narediti
- Rezite maslo v žlico kosov. Mešajte moko, sladkor in lešnike z dodatno soljo. Rezite se v maslu (kot bi si za pitje testa) ali premagati z mešalcem na nizki hitrosti, dokler ne nastanejo drobtine.
- Dodajte vanilijo, če jo uporabljate in ponovno premešajte, dokler testo ne pride v žogico.
- Formirajte testo v cilindre s premerom 1 palca in zavijte v plastiko. Hladiti vsaj 1 uro, najbolje nekaj ur pekočega peke.
- Ogrevanje pečice do 350 stopinj F. Odstranite jeklenke iz hladilnika in jih razrežite na 3/4-palčne rezine. To je tradicionalni način merjenja testa. Testo lahko tudi zapečete ali razrežete na 1/2-unčo / 13- do 14-gramske kose na kakršenkoli način, ki vam je všeč.
- Vzemi vsak kos testa in oblikuje vrv, približno 3 cm v dolžino in s koničastimi konci. Testo je malo drobovito, a ko se ogreje v rokah, se bo bolje držal skupaj.
- Namestite ga na pločevino brez podloge ali na pergamentu. Pecite 15 minut ali dokler ne rahlo porjavite.
- Vložite vanilin sladkor ali sladkor v prahu, medtem ko je še vroč, ali takoj, ko jih lahko obvladate. Ti piškotki so krhki, ko se segrejejo, vendar postanejo robustni.
Opombe
- Za spreminjanje okusa uporabljajte druge matice. Lešniki so v ZDA zelo dragi. Mandine so cenejša izbira.
- Nemška peknja običajno ne uporablja soli, vendar me je moja ameriška mama naučila, da ščepec v piškotkih in pecivo pomaga pri okusu poročiti, zato ga vključim.
- Uporabite vanilijo v kakršni koli obliki, kot vam je všeč, kot je vanilina pasta, ekstrakt ali strganje znotraj vanilije . Še posebej pomembno je v teh piškotkih, če nimate vanilijevega sladkorja za prevleko na roki. V nasprotnem primeru jih ne bi mogli poklicati Vanillekipferln.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 62 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 12 mg |
| Natrij | 20 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |