Sauerkraut, brinove jagode in svinjina? Lahko bi vam bilo oproščeno, ker mislite, da se to sliši kot odlična nemška hrana. No, to počne, toda pogledati bližje ... to je v resnici kuhinja kuhinje severovzhodne Francije, ne miljone milj od Nemčije, zato kulturni vpliv. Vendar pa živila Alsace Lorraine veljajo za nekatere najboljše živila v Franciji, ne glede na njihovo poreklo.
Kulturni vplivi
Območje Alsace Lorraine se je med Nemčijo in Francijo fliper-flopovalo, pri čemer so se vsaka odločila za drugo več stoletij.
Sčasoma je razumljivo, da je nemški vpliv na tradicionalne francoske jedi postal očiten, vendar je združitev dveh kuhinj, ki sta tako kulturno drugačna, kar je povzročilo izjemno kuhinjo, ki jo je danes mogoče najti.
Alzalci in Lorraineri so postali mojstri lužil, mesa za kajenje in pakiranja klobas. Veliko pozornost namenjajo brezhibni kakovosti svojih rustikalnih prehrambenih izdelkov.
Nemški okusi
Tradicionalne nemške sestavine mariniranega mesa in zelenjave so začinjene, da bi okusno in okusno Baeckeoffe. Robustna klobasa in kisle kumare (kislo zelje ali šopek), da naredijo Choucroute Alsacienne. Nemški vpliv je celo očiten v okusu lokalnega vina, katerega zamotanost lahko tesno primerjamo s klasičnimi Rhine. Še ena najljubša in ena, ki jo je zdaj našla po vsej Franciji, še posebej v gorskih regijah Alp in njihovih znanih smučišč so Flamme Kuchen.
ali Tarte Flamme, kot je znano tudi.
Znane jedi
Dve lokalni jedi so znani po Franciji in Nemčiji, po vsem svetu. Alzacijska kulinarična trditev s slavo je Foie Gras, lahka, aromatična pašteta raca ali gosje jetra. V mnogih državah je posoda zdaj sporna predvsem zaradi (ne glede na okus ali kakovost) za razmnoževanje in silo za hranjenje rac in gosi, potrebnih za pripravo paštete.
V komercialni proizvodnji so ptice kletke in sile pogosto hranjene v celotni sezoni Gavage (sila hranjenja) . Vendar pa v Alsace Lorraine številne kmetije še vedno proizvajajo jetra z uporabo svojih domačih gosi in rac in njihovi načini krmljenja so bolj nežni in humani od reklame.
Druga znamenita jed je Quiche Lorraine , bogato jajce in šunka, ki se odpira iz Lorraine. Münster-Gerome sir izvira iz obeh območij regije in je najbolje prikazan s preprosto, a krepko, predstavitvijo en robe des champs (krompir kuhani s kože) in semena kumina na strani.