Bela burgundija, rdeča burgundija in cremant - to je vse o mestu
Burgundsko vino je v bistvu zgrajeno na dveh grozdih, Chardonnay in Pinot Noir, kjer imajo lokacije vinogradov ključno vlogo v končnem značaju in izrazu vina. Zelo cenjena vinska regija Burgundy ("Bourgogne" v francoščini in na nalepkah za steklenice, izgovarjena " Bor-gun-yuh ") že stoletja pozdravlja oenofile. Burgundija se nahaja vzdolž reke Saone v vzhodno-osrednjem delu Francije, ki se razteza približno 100 milj od vrha (blizu mesta Dijon) do dna (le severno od Lyona), ki proizvede skoraj 193 milijonov steklenic na leto s 68.000 hektarjev pod vinske trte v znamenitem, razkosanem, razkosanem zemeljskem prstju v regiji.
Kljub pogosto nepredvidljivim vremenskim vzorcem, sorazmerno majhnimi skupnimi številkami proizvodnje in nekoliko omejeno razpoložljivostjo po vsem svetu, Burgundy prikliče skoraj mistično sledenje.
Burgundija je vse okoli kraja. Kot večina francoskih vinskih regij , ime kraja označuje prednost pred imeni grozdja. Imena označb, občin in domen (vinogradništva) prevladujejo na vinski etiketi Bourgogne , z malo nič oznake glede ključnega grozdja, ki ga vsebujejo. Čeprav proizvajalec, negociant in regionalna imena mest na nalepkah za steklenice lahko zavajajo za tiste, ki ne govorijo francosko, upoštevajte, da je Burgundija zgrajena na dveh grozdih: Chardonnay in Pinot Noir .
Burgundsko vino s številkami:
Proizvodnja vina iz Burgundije se razdeli na 61% belih vin, 30% rdeče in 8% Cremant de Bourgogne (slastna peneča vina, narejena po isti metodi kot Champagne ). Francoski zakon AOC narekuje, da je treba iz bele črte Chardonnay izdelati vse bele burgunde (prav tako "Bourgogne Blanc"), prav tako pa so vse rdeče burgunde (zv. "Bourgogne Rouge") izdelane iz grozdja Pinot Noir.
Manjše sorte grozdja dodajo še malo začimb v morje Chardonnay (trdijo 46% Burgundskih trsov) in Pinot Noir (zvijanje 36% nasadov vinogradov). Ti podporni grozdi vključujejo Aligote (drugo najbolj posajeno belo vino v Burgundiji pri 6%), Gamay (črna grozdja označuje 11% vinogradov v regiji) in Sauvignon, Pinot Blanc in Pinot Beurot, ki predstavljajo manj kot 1%.
Burgundska vinska regija:
Medtem ko je lahko burgunda znatno manjša, še posebej v primerjavi s svojo enako slavljenim sosedom, Bordeaux, vpliv regije, vpliv in splošni pomen na mednarodni vinski ravni je precejšen. Burgundo lahko zavijete v pet najpomembnejših regij ali okrožij, ki jih poznate: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits in Côte de Beaune. Zadnja dva okrožja, Côte de Nuits in Côte de Beaune, so skupaj označeni kot znameniti Côte d'Or, kar pomeni "zlato pobočje" za deževno listje v regiji in predstavlja najbolj znano vinovno okrožje Burgundije. Vina Burgundije ohranjajo impresiven ugled, ki daje pomemben glas izjemnemu terroirju regije. Eleganten, subtilen, zapleten, zemeljski in napolnjen s finoškostjo, Burgundijeva vina dosledno ohranjajo prestižno paradigmo in čast model za klasično Chardonnay in Pinot Noir po celem svetu.
Chablis : Najbolj znan po živahnem Chardonnayu, ki je narejen iz kosti, je najhitrejša regija Burgundyja v Chablisu, glavno mesto belega vina, ki prideluje trte Chardonnay na tleh, bogato s apnencami. Vina se pogosto imenujejo preprosto kot "Chablis" po vsem svetu ali lokalno kot "Beaunois" Burgundski izraz za Chardonnay.
Chbrisovi križni vinogradi se zbirajo na sončnih desnih obronkih reke Serein, medtem ko se vinogradi Premier Cru nagubijo na južno obrnjenih pobočjih in so zakoreninjeni v znameniti bele, kredo, zdrobljene školjke Kimmeridge. Treba je opozoriti, da je razvrščanje vina v Chablisu ogledalo preostalega dela Burgundije glede oznak Grand Cru, Premier Cru in Village (Chablis) s Petitom Chablisom, ki je bil dodan mešanici etiket kot dobro ceneno vino na začetku vstopa.
Côte Chalonnaise : znana po trdni Pinot Noir, ki je usmerjena v vrednost, močna, a uravnotežena bela burgundija in regionalno peneče vino, Cremant de Bourgogne, Côte Chalonnaise vozijo naravnost sredi Burgundije vzdolž krivulje reke Saone. Poiščite imena vasi Mercurey in Givry na nalepkah in producentih, kot so Domaine Jabot, Louis Latour in Faively.
Mâconnais : Moconnais je zelo cenjen, ker ponuja nekaj najbolj ugodnih regij v Chardonnayu, Mâconnais leži v južnem delu Burgundije. Pouilly-Fuissé je najbolj znana poimenovanje v Mâconnais, ki ponuja bela vina z veliko jabolk in breskev, nekatere tropske odtenke in citrusne note skupaj s svežo, živahno kislostjo.
Côte de Nuits : Côte de Nuits, ki se nahaja le južno od Dijona in imenovan za mesto Nuits-Saint-Georges, ustvarja svetovno razstavo, ikono Pinot Noir z več kot 20 Grand Cru vinogradi. Veliko ime vinogradov Romanée-Conti, Chambertin in Musigny, samo da bi poudarili nekaj, so vsi najdeni v Côte de Nuits. Na vrhu Burgundijske Pinot Noir linije najdete tukaj, z vini, vrednimi staranja desetletja, in cenami, ki nosijo štiri in pet cifer za krème de la crème.
Côte de Beaune : južno od Côte de Nuits in sestavljajo drugo polovico Côte d'Or, Côte de Beaune ima 70/30 delce rdečih beljakovin. Vendar pa so običajno bela vina (znova iz grozdja Chardonnay), ki svojo znamko označujejo z bogatimi aromami, polnimi telesi in zemeljskimi zeliščnimi nimi, ki jih obkroža zrela hruška in jabolčni značaj. Vina iz Côte de Beaune zagotavljajo znatno kakovost, ne da bi se zmanjšala proračun. Pazite na vina iz Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay in Puligny-Montrachet (vsa imena vasi).
Klasifikacija Burgundy's Wine:
Ko gre za valjanje s srednjevrednimi do vrhunskimi Burgundskimi vini, bo zapleten klasifikacijski sistem v regiji začel igrati ključno vlogo. V bistvu obstajajo štiri stopnje kakovosti, ki temeljijo na oznakah, ki veljajo za vsa AOC Burgundy vina: regionalne oznake, nasveti za vas, oznake Premier Cru in Grand Cru Appellations.
Lokacija, lokacija, lokacija - igra ključno vlogo pri določanju, kje vina Burgundije padejo na lestvico razvrstitve. Izraz "Climat" (izraz "Clee-ma") je burgundski izraz, ki navaja izjemno vlogo, ki jo ima geografija na burgundskem vinskem prizorišču.
Climat je dobro opredeljena parcela z zelo specifičnimi tlemi, naklonom in mikro-podnebnimi razmerami. Klimat je lahko celo vinograd ali le del enega.
Višji ceni, cenjeni vinogradi ali podnebje na vrhu so razvrščeni na stopnjah Grand Cru in Premier Cru. Vas vina nosijo imena vasi (npr. Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin), ki jih obkrožajo vinogradi. Dobra vsakodnevna vinovna vina z regionalnim imenom "Bourgogne" se lahko pridobivajo iz vinogradov kjerkoli v celotni regiji Burgundija. Preprosto rečeno, boljši je vinograd, bolje je vino in višje klasifikacija (in cena).
Regionalna vina - Kot se sliši, regionalna klasifikacija vina predstavlja osnovo piramide klasifikacije Burgundije, ki predstavlja približno 50% vinskega območja v regiji. Treba je opozoriti, da je nekje med regionalnimi vini in vasi vino nekakšna "ulovna" okrožna rang, ki je bolj definirana kot dežela Burgundija, ne pa tudi vseh iz ene vasi. V bistvu, ko je nekaj večjih regijskih okrožij povezanih zaradi podobne kakovosti, se lahko imenujejo kot take. Côte de Beaune-Villages je eden običajnih primerov, ki nakazujejo, da je vino izdelano iz grozdja, ki prihaja iz ene ali več vasi v regiji Côte de Beaune.
Poimenovanje vasi - s tehtanjem približno 38% proizvodnje vina v Burgundiji, ta vina vsebujejo posebna imena vasi ali mesta na etiketah (npr. Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), kar kaže, da se grozdje goji v določeni vinogradniški vasici lokacija in ne izvira iz vse Burgundije. Pommard je ime vasi, ki ga lahko vidite na nalepki s steklenico in sporočite, da je bilo vse grozdje izvira iz vasi Pommard v regiji Burgundije Côte de Beaune.
Premier Cru - Plezanje klasične lestve na zgornja eharona najboljših vin Burgundy z 10% proizvodnje je označba označbe Premier Cru. Pomen "Prva rast", Premier Cru se nanaša na vina, ki so bila pridelana v manjših AOC definiranih in dobro cenjenih vinogradih, da bi zaznali cenjenega terroirja (pod imenom "Climat" v Burgundiji). Etikete pogosto nosijo skrajšano oznako "1er Cru" kratico za Premier Cru. Ta vina so popolna, ko je čas, da se splavijo, običajno začnejo v razponu 60 dolarjev na spodnjem delu in zelo dobro delajo v cenah 100 $ +.
Grand Cru - predstavljajo top 1% najboljših vinorodnih ponudb Burgundije, s samo 30-imi vinogradi uvrščen Grand Cru v Côte d'Or, mednarodno pozornost predstavi Grand Cru vina. Najbolj znani Grand Cru iz Burgundije je nedvomno Domaine de la Romanée-Conti, ki na dražbah lahko zlahka zahteva od 5000 do 12.000 dolarjev za steklenico.
Zgodovina burgundskega vina:
Z dokazi o vinskih trtah, ki so jih Kelti pred letom stoletjem pr.n.št. in rimski vojaki, ki so zrasli iz grozdja iz prvega stoletja, je bila Burgundija že prej priznana kot glavna nepremičnina za gojenje grozdja. Toda, tako kot številne nove evropske vinske regije, so bili srednjeveški samostani, ki si zaslužijo primarno dobropise za gojenje skolskih vinogradov v regiji skozi srednji vek. Eksperimentiranje z grozdjem in zemljiškimi kraji ter hitro prepoznavanje burgundskega epskega vpliva, skupaj s prevladujočo močjo regionalnega terroirja, benediktinskega in cistercijanskega meniha so služili za opredelitev in opredelitev najbolj ambicioznih lokacij vinogradov v regiji. Ti prestižni vinogradi so bili namenjeni, da postanejo del najbolj cenjenih vinogradniških zemljišč v vinskem svetu. Medtem ko so bili v rokah vinogradniške tehnike in tradicije, so skupna prizadevanja benediktinskih in cistercijanskih menihov postavila veliko podlago za sodobno prizorišče Burgundyja.
Šele do francoske revolucije se je lastništvo burgundskih vinogradov preneslo s cerkvenih in aristokratskih krogov posameznikom v segmentiranih blokih zemlje. Vinogradi regije so bili še naprej razdrobljeni, ko je Napolean narezal in zmečkal vinograde z uvedbo, da je treba vsa naslednja zemljišča razdeliti enako med dediče. Do današnjih dni ni nič nenavadnega, da bi našli vinograd z močjo 120 hektarjev v lasti 80 ali več pridelovalcev, z manj kot nekaj vrstami vinske trte v lasti enega samega pridelovalca. Ta razdrobljeni sistem je postal vloga négociant (kolektivne hiše, ki kupi regionalna vina, značilna za sod, da se meša z drugimi vini iz iste regije ali označbe) izredno pomembna.
Nakup Burgundijske bargain vina
Ne pozabite, da na oznaki Burgundijeve vinske steklenice ne najdete "Chardonnay", zato si na steklenici iščete specifične regije, vasi ali nasade, ki proizvajajo Chardonnay (imena "domen"). Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages in Meursault so najboljši izbori za belo vino najdbe v Burgundy's vinski pokrajini. Podobno razkrivajte imena vasi Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, na nalepki za steklenice, da vas usmerijo v pravo smer za Pinot Noir. Regionalna vina z vseobsegajočim imenom "Bourgogne" na etiketi bodo najlažja na denarnici, naslednja pa so vinska vina, ki povečujejo kakovost in značaj le za malo več denarja. Vina Premier Cru in Grand Cru z lokacij, specifičnih za lokacijo vinogradov, ki so znane po kakovosti (in omejeni proizvodnji), zahtevajo največ od potrošnikov v smislu gotovine, vendar obljubijo, da bodo v zameno dostavile ustekleničeno užitke.
Best Value Burgundy Proizvajalci, da poskusite: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive