Ta slanina s čebulo in receptom za špinačo je za klasično alsatsko specialnost, znano kot flammkuchen, ali bolj popularno, tarte plamen. Regionalni tarte je bolj podoben pizzi, kot se običajno razume kot pršica, saj je izdelana s super tankimi koreninami, ki so nato prekrite s slanino in špinačo in pečene v peči. Vendar pa za razliko od pice to ni testo kvasa. -
Preskušanje tanke, ki se razreže, in pečenje v super vroči peči je ključnega pomena za doseganje hrustljave teksture in karameliziranega preliva čebule, zaradi česar je ta tartuf znan.
Uživajte sami ali z juho in svežo zeleno solato za popoln obrok. Lahko celo pojeste plamen iz tarteja, ki ga ne pijejo v pici , včasih je dobro, da se spremeni. -
Obstaja veliko variacij, vendar je ta recept klasična regija Alzacija.
Kaj boste potrebovali
- 1 3/4 skodelice vsestranske moke
- 8 žlici hladnega masla, razrezane na koščke
- 1 žlička soli
- 2 žlici hladne vode
- 1/2 skodelice ricotte sira
- 1/3 skodelice creme fraiche
- 2 čajni žlički za večnamensko moko
- 1/2 žlička soli
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
- 1 velika čebula, tanko narezana
- 1 skodelica listov otroških špinača (neobvezno)
- 6 rezine slanine, kuhane in razkosane
Kako narediti
Kako narediti šunka s špinačo:
Z uporabo živilskega procesorja pulz moke, masla in soli, dokler ni groba, peščena tekstura z nekaj grahom velikosti bitumena preostalega masla. Mešajte mrzlo vodo v mešanico moke, dokler se testo ne potegne skupaj v grobo videti žogo. Testo zavijte v plastično folijo in jo ohladite 2 uri ali dokler ni popolnoma hladno.
Pečico segrejte na 425F.
Testo previdno premaknite v 8-palčni 12-palčni pravokotnik, testo bo postalo zelo občutljivo, zato morate paziti, da ga ne raztrgate.
Zloženo testo položite na rahlo namaščene pecilni list.
Mešajte si ricotta, kremo fraiche, moka in sol, dokler ni gladka krema. Nato v ločeni skledi narezana čebula v olje in sladkor.
Sesalno mešanico razširite na površino testa, odcedite čebulo in jih nato uredite, špinačo, če jo uporabljate, in slanino po siru.
Pečemo slanino špinačo za 15 do 20 minut, dokler testo ni zlato rjav, čebula pa se karamelizira. Bodite previdni, da to ne boste kuhali prehitro, ali čebula ne bo gorela, ampak mehka karamelizira.
Ta slanina s spinach tart receptom naredi 4 do 6 obrokov.