Ta obara je čudovita jed, ki bi lahko zgodaj dneva - ali celo dan pred časom - omogočila kompleksnim okusom, da se razširijo in razvijejo. Upoštevajte, da mora biti govedina in zelenjava v tem receptu marinirana 12 do 24 ur, preden začnete kuhati.
Cookova opomba : recepti iz Provanse običajno služijo rižu. Vzel sem uporabo riža basmati , zaradi čudovite arome in gladkega okusa. Uporabite svoj najljubši riž kot nadomestek.
Kaj boste potrebovali
- 1 3-palčni cimet palico
- 2 trakovi oranžne lupine, vsaka približno 2 1/2 palca dolga in ½-palčna široka
- 1 posušeno lovorjev list
- 2 sprigi sveže
- timijan
- 4 sprigs svež peteršilj
- 1 čajna žlička črn popercorns
- 3 celi nageljni
- 1 srednjezelena zelena, rezano navzkrižno v 1/2-palčna rezina, pridržani zgornji listi
- 3 čebule, tanke narezane
- 3 stroka česna, zdrobljen in sesekljan
- 3 srednje korenje, olupljeni in rezani navzkrižno v 1/2-palčna rezina
- 3 lbs govedine, razrezane na 1 1/2-inch kocke
- 8 unč pusto slanino slanine, sesekljane na 1-palčne dolžine
- 1 steklenica s polnim okusom rdečega vina
- 1/4 skodelice konjaka
- 1/3 skodelica za večnamensko moko
- 1/4 skodelice
- ekstra deviško olivno olje
- 3/4 skodelice govejega mesa
- 1 žlica paradižnika
- 3/4 skodelice Nicoise olive
- 1/2 žlička soli
- 1 1/2 skodelice riža basmati
- 1/4 skodelice narezanega svežega peteršilja
Kako narediti
Postavite cimetovo palico, oranžno zelenjavo, lovorjev list, timijan, peteršilj, poperne korenine, nageljnove žbice in listje zelenjave na en sloj gaziranega lupine. Privezajte sirove kože, da si naredite šopek, in ga pustite na stran.
Nežno zmešajte zeleno, čebulo, česen, korenje, goveje meso, slanino in čevlje v veliki, ne reaktivni posodi. Vino in konjak prelijte čez mešanico in jo ohladite 12 do 24 ur.
Pečico segrejte na 325 F. Odstranite goveje meso iz zelenjave - pridržite zelenjavno zmes - in pustite, da se odteče na čiste kuhinjske brisače. Olje segrejte v veliki ponvi na srednji visoki vročini. Goveje meso zavrite z moko in jo zavrite v vročem olju . Odstranite goveje meso iz ponve in pokažite posodo z govejim zalogom in paradižnikovimi pastami, strganjem navadnih bitov z dna posode.
Združite goveje meso, omake, solate, olivno olje, sol in mešanico zelenjave in vina v veliki, nepropustni posodi in pokrovu. Goveje meso utrjujte za 2 1/2 do 3 ure, dokler goveje meso ni dobro. Preverite, ali v posodi preveč tekočine traja približno 2 uri v času kuhanja. Če želite debelejši obara, odstranite pokrov za preostanek časa kuhanja.
Pripravite riž v skladu z navodili za pakiranje. Odstranite šunko in pripravite obrok, oblečen s sesekljanim peteršiljem, na vroči, kuhani riž.
Ta daube de boeuf provansalski recept vsebuje 6-8 obrokov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 861 |
| Skupna maščoba | 39 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 20 g |
| Holesterol | 183 mg |
| Natrij | 931 mg |
| Ogljikovi hidrati | 55 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 67 g |