Pease puding je tradicionalni britanski recept, ki prihaja iz severovzhodne Anglije in ni puding v smislu deserta besede. To je slanica in je kuhana s kuhano meso ponavadi kuhano pršico ali gammon.
Piškotni puding je narejen iz kuhanja rumenega drobnega graha, da bi ustvaril lepo mehko pasto podobno konsistenco in mrzlo, lahko tudi ostanek piščančja pudinga. Posoda ni podobna znamenitemu kašastemu grahu, ki je prav tako zelo priljubljen na severu in je narejen iz suhih pečk iz drozge - čeprav nikoli ne bi jurali kašastega graha, preveč mehki in ne držijo svoje oblike.
V primeru, da ste v dvomih o priljubljenosti Pease Pudding, ima tradicionalna jed, ki ima tudi svojo vrtnarsko rimo.
"Pease puding vroče!
Pease puding hladno!
Pease puding v lonec
Devet dni star. "
Pease puding je znana tudi lokalno kot grba pottage ali grmičevja. Puding se najpogosteje uporablja pri kuhani šunki ali gammonu in prijeten recept spodaj prihaja iz recepta Gordona Ramsayja iz slavnega kuharja iz recepta za Gammon s Pease Puddingom in omarjem iz peteršilja.
Kaj boste potrebovali
- 7 unč (500 g) rumeni delikalni grah (namočeno čez noč v hladni vodi)
- 1 čebula (olupljena in četrtina)
- 1 korenček (olupljen in kvartiran)
- 2 lovorjev listi
- 2 tbsp. sladni kis
- Morska sol in beli poper
- 1 1/4 tbsp. (20 g) maslo (razrezano na koščke)
Kako narediti
- Za piščančja piškota napolnite nataknjeni rumeni grašek in namažite v ponev. Dodajte čebulo, korenje, lovorje in pokrijte z mrzlo vodo. (Če kuhate tudi šunko, dodajte nekaj kuhinjskega materiala, vendar poskusite najprej, da se prepričate, da ni preveč slano).
- Pečemo v vrenje, po vrenju, znižimo vročino in nežno segrevamo eno uro ali dokler grah ni raven. Občasno odrežite vse podlage, ki se dvignejo na površino.
- Odstranite čebulo, korenje in lovorje iz posodice in nato zmešajte grah v mešalnik. Blitz do debele pire, vendar ne premešajte, saj grah ni treba gladko. Zalite grah v čisto posodo. Dodajte sok slada in sezono, da okusite s soljo in poprom. Postopoma je v maslu včasih udaril kocko.
- Pease piškote hranite toplo, dokler niso pripravljeni služiti. Puding se bo zgostil, ko se ohladi in ponovno vroči. Če puding postane suh, dodajte vrelo vodo nekoliko, hkrati pa pazite, da ne bo premešana.
- Postrezite z debelo rezino kuhanega pršuta ali zrezki iz omake in peteršilja. Puding bo nekaj dni hranil v hladilniku in dobro zamrznil.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 102 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrij | 101 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 3 g |